Salade vitaminée pour l’hiver

Salade vitamines d'hiver chou, endives, carottes©AnneDemayReverdy01

J’ai une magnifique bronchite depuis deux jours (d’où mon heure tardive de publication aujourd’hui) et je viens de découvrir, en décrochant le téléphone, que j’étais complètement aphone. Cela m’a fait doucement ( et silencieusement) rire au moment de dire allô!, par contre je ne suis pas sûre que mon interlocuteur ait bien compris le pourquoi de mon hilarité et le problème… sur le moment!

Donc, j’ai intérêt à plonger dans un océan de vitamines, si je veux reprendre des forces: la Salade vitaminée s’impose!

Salade vitamines d'hiver chou, endives, carottes©AnneDemayReverdy02

Pourquoi une salade, puisque je suis malade, pourquoi pas un soupe. Parce que le cru, quand même, est ce qui apporte le plus de nutriments (même si les fibres sont moins digestes): alors couleurs multipliées, graines et germes de blé à gogo, et vinaigrette fruitée (et bien sûr mise au dernier moment). C’est joli, c’est bon et c’est quand même mieux qu’un complément alimentaire ;-)…

Sinon, yaourt à cause des anti-biotiques (sinon mon deuxième cerveau, mon ventre, risque de m’en vouloir) et des tisanes bien chaudes (le thé est banni jusqu’à ce que mes cordes vocales retrouvent un filet de son).

Bon appétit au royaume de la vitamine hivernale!

Les vitamines présentes et utiles à mon infection:

  • Le chou rouge, la carotte et le persil sont des champion de vitamine A ou pro-A: cette vitamine est une vitamine anti-fatigue et anti-infectieuse
  • Le chou rouge et le persil m’apportent chacun 68% et 237% des besoins journaliers de vitamine C pour 100g, donc haro sur ces deux légumes! pour booster mes défenses immunitaires bien sûr.
  • les baies de goji ont des effets sur l’énergie, l’endurance (j’en ai besoin, là), c’est un détoxifiant et elles luttent contre les maux de tête.
  • sinon ma salade est également riche en potassium, vitamines B9 et B1.

Quelques conseils pour s’assurer d’avoir toutes les vitamines:

  • manger des produits bio et le plus frais possible
  • manger la salade dès qu’elle est préparée (la vitamine C s’oxyde vite)
  • chauffer les graines de lin doucement dans un poêle quelques secondes pour libérer les omega 3 et permettre une meilleure absorption (sinon il faut les broyer, mais comme j’aime les graines entières, mon pharmacien m’a donné ce conseil)
  • assaisonner la salade au dernier moment
Salade vitaminée pour l'hiver
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • ¼ de chou rouge
  • 2 endives
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de germes de blés
  • Vinaigrette:
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
  • 1 cuillère à soupe de baie de goji
  • 2 cuillères à soupe d'huile de lin
  • 1 bouquet de persil plat
Etapes
  1. Laver et émincer finement le chou rouge et les endives. Laver et râper les carottes sans les éplucher. Mélanger le tout dans un saladier.
  2. Préparer la vinaigrette: mixer les baies de goji et deux cuillerées d'eau. ajouter le vinaigre, un peu de sel et du poivre, puis l'huile.
  3. Ciseler le persil.
  4. Chauffer légèrement les graines de lin pour permettre une meilleurs absorption des omega 3 (10 secondes dans la poêle à feu doux suffisent, sans matière grasse bien sûr).
  5. Ajouter le persil et assaisonner la salade de vinaigrette, mélanger, saupoudrer de graines et de germes de blé. Déguster aussitôt.
 

 

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