Tourte Navets Andouillette

Tourte navets andouillette©AnneDemayReverdy01

Dans quelques jours commence le compte à rebours de Noël… et je vous ai préparé une petite série d’ambiances pour cette occasion. Le teasing s’arrêtait là si je ne publiais pas aujourd’hui (histoire de se mettre l’eau à la bouche, la première recette d’une des tables que j’ai crées: voici donc une Tourte aux navets et à l’andouillette qui trônera sur la table Campagne Tradition…

L’andouillette provient d’un lot que m’a envoyé Paul Danjou, avec lequel j’avais déjà fait la tartine au Bresse Bleu. Ce sont des produits qui colle à la tradition et que j’ai aimé travailler et goûter. Alors voici ma deuxième inspiration et je te donne rdv le 1er décembre pour mes tables et recettes de Noël.

Cette tourte est un plat complet. Tu peux la déguster froide ou chaude. Accompagne-la d’une salade bien vinaigrée. Ce sera un délice.

Tourte Navets Andouillette
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée pur beurre Marie (une des rares que j'aime vraiment)
  • 2 andouillettes Paul Danjou
  • 4 petits navets
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de cumin
  • sel
  • Poivre noir Voatsiperiferi au moulin
  • 1 jaune d'oeuf
Etapes
  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Placer un papier sulfurisé dans un moule à manquer.
  3. Dérouler la pâte feuilletée en veillant qu'elle dépasse de partout de la même manière.
  4. Éplucher et couper en rondelles les navets. Couper les andouillettes en rondelles. Éplucher et émincer finement en lamelles l'oignon.
  5. Piquer le fond de la pâte. Étaler la moutarde, parsemer de cumin et de 4 épices. Répartir les navets et les andouillettes en rosace et en alternant chacun. Parsemer d'oignons, saler, poivrer. Rabattre les bords de la pâte feuilletée sur la tourte. Dorer à l’œuf à l'aide d'un pinceau.
  6. Cuire 40 minutes en plaçant le moule au plus bas du four.
  7. Déguster chaud ou froid avec des cornichons molossoles et une salade vinaigrée.
 

Tourte Navets Andouillette

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Tourte Navets Andouillette

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