Tarte aux tomates Cœur de Boeuf… une dernière avant l’hiver

Tarte aux tomates coeur de boeuf 1c

J’ai ramassé mes dernières tomates cerises dans le jardin, et ce sont les dernières tomates Coeur de Boeuf sur les étales du marché. alors j’en profite. Après, la tomate sera en boîte ou séchée à l’huile ou ne sera plus!

Ma photo est trompeuse car j’ai mis une tomate Noire de Crimée à côté de la tarte. On nomme souvent les grosses tomates rondes cannelées des cœur de bœuf, mais en fait, c’est une appellation abusive. Une coeur de boeuf a réellement la forme d’un coeur: ronde et large au sommet près du pédoncule et pointue à l’opposée. Malheureusement, comme j’avais utilisé toutes mes tomates pour la tarte, je n’avais pas d’exemplaire pour la photo.

Tarte aux tomates coeur de boeuf 2c

Pour cette recette, comme je voulais en manger (je suis toujours mon régime Peltriaux et comme ça marche super bien, je m’y tiens), j’ai utilisé du Cottage Cheese (pour moi, le Longley farmer). Et pour rester dans le ton, la moutarde utilisée est de la Colman’s. Mais tu peux la remplacer par de la Savora.

Pourquoi j’ai utilisé de la tomate Coeur de boeuf? J’insiste lourdement parce qu’elle rejette très peu de jus et a un coeur sans prequ’aucun pépins. Quand tu la coupes, la tranche se tient super bien et à la cuisson, elle ne détrempe ni ton appareil à flan (le mélange fromage + œufs) ni la pâte. Si jamais tu n’en trouves pas: option petites tomates cerises impérative. Tu les plantes dans ta base sans les couper.

Tarte aux tomates Cœur de Boeuf... une dernière avant l'hiver
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • Sel
  • Pour la pâte:
  • 125g de beurre ½ sel
  • 200g de farine T45
  • 1 oeuf
  • Pour la base:
  • 1 cottage cheese
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de moutarde Colman's ou Savora
Etapes
  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Préparer la pâte: travailler la farine et le beurre jusqu'à former du sable du bout des doigts. Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à former une boule mais surtout ne pas pétrir. Etaler la pâte et la dérouler dans un moule à tarte. Piquer le fond.
  3. Battre le fromage, les oeufs et la moutarde. Ne pas saler, le fromage l'est déjà. Verser cette base sur la pâte.
  4. Couper les tomates en grandes rondelles et les déposer sur la base en rosace. Les saler et les assaisonner d'origan et de cumin.
  5. Cuire au four 45mn. Déguster chaud ou froid.
 

 

 

 

Tarte aux tomates Cœur de Boeuf… une dernière avant l’hiver

Salade de cresson au haddock mariné

Tarte aux tomates Cœur de Boeuf… une dernière avant l’hiver

Petits pain de mie individuels, le Lundi c’est permis de ne penser qu’à soi!

Newer post

Laisser un commentaire