Le cresson fontaine est une de mes salades préférées en hiver et il fait d’excellent potages. La Soupe de cresson est facile à faire, rapide et simple.
Soupe de cresson
Recette recyclage
Ingrédients
- 1 botte cresson
- 250 g pomme de terre (s)
- 20 g beurre
- 1 échalote (s)
- 1 pincée poivre
- 2 c. à soupe crème fraîche
- 1 c. à café bombée de moutarde à l'ancienne
Instructions
Préparer la soupe au cresson :
- Laver le cresson. Ne pas ôter les queues.
- Éplucher la pomme de terre et l'échalote.
- Faire revenir rapidement l'échalote sans coloration dans le beurre fondu, ajouter le cresson et les pommes de terre.
- Saler et poivrer. Ajouter 1 litre d'eau.
- Couvrir et cuire 20 minutes.
- Quand la soupe est cuite, mixer avec la crème et la moutarde. Servir chaud.
Notes
Bien sûr, cette recette peut se faire avec du cresson entier, il suffit de ne mettre que la moitié d’une botte.
Nutrition
Calories: 96kcalGlucides: 13gProtéines: 2gLipides: 4gSodium: 54mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 332IUVitamine B12: 0.01µgVitamine C: 16mgCalcium: 23mg
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