Je suis une fan inconditionnelle de paella, et particulièrement celle qui mélange les produits de la mer avec de la viande. Voici ma recette de paella terre mer.

recette facile de paella terre mer

Parce que c’est facile à faire, parce que cela nourrit son homme et surtout parce que c’est un plat magique qui se pose au centre de la table et que tout le monde accueille avec un HAAA d’orgasme gastronomique anticipé, la pealla terre mer a un statut de grande appréciée à la maison. .

J’ai mangé des tonnes de paella dans ma vie (j’ai vécu en Espagne), des Valenciana (à base de poulet et de lapin -pollo y conejo- où on l’appelle « patella »), des au pescado (poisson) ou de marisco ou mariscada (fruits de mer), mais ma gourmandise me porte au mélange. Pour connaître toutes les astuces pour réussir la paella, c’est ici!

recette de la paella terre mer

Une petite précision au passage: la paella s’appelle souvent Arroz en Espagne, car la paella c’est le nom de la poêle dans laquelle on fait cuire le Arroz… Donc ma paella terre-mer pourrait s’appeler arroz terra y mare…

 

Dans celle-ci j’ai mis de la tomate… et j’ai assaisonné les morceaux de porc au pimenton (ce piment fumé que les Espagnols utilisent pour les charcuteries, notamment le chorizo). J’ai bien entendu mis aussi du safran, mais moins que d’habitude, pour que cela ne masque pas les saveurs des autres ingrédients.

J’ai réalisé cette paella pour Florence de Gourmandises Chroniques. Mon plat à paella est pour 6 personnes, normalement,  mais on a quand même tout fini! 😉

Paella terre mer

Type de plat: Féculent, plat complet
Cuisine: Espagnole
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure
Imprimer

Ingrédients

  • 250 g filet mignon
  • 1/2 l moules bouchots
  • 6 gambas crues
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon doux
  • 4 gousses ail
  • 1 tomate type cœur de bœuf
  • 250 g riz rond à paella ou de Camargue
  • 1,750 l eau bouillante
  • 1 dose safran ou 6 pistils
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 1 bouquet persil
  • 1 c. à café pimenton
  • sel

Instructions

  1. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver et couper la tomate en petits cubes.
  2. Nettoyer les moules.
  3. Couper le filet mignon en cubes. Les assaisonner de pimenton, laisser mariner à sec.
  4. Faire infuser 20 miun. les pistils de safran dans l'eau pour le riz.

  5. Faire chauffer deux cuillères d'huile dans la poêle. Faire revenir les gambas entières jusqu'à ce qu'elles soient roses et dorées. Les réserver dans un plat.

  6. Faire revenir dans le même poêle après avoir ajouter le reste d'huile, le porc puis, dès qu'il est doré, ajouter les oignons, l'ail, puis le riz. 
  7. Faire revenir le riz pour bien le nacrer (enrobé de gras). 

  8. Ajouter la tomate. Arroser le tout d'eau safranée. Mélanger et couvrir et faire cuire 20 minutes. A partir de ce moment, il ne faut plus jamais tourner le riz. S'il accroche, c'est tant mieux, c'est encore meilleur.

  9. Quelques minutes avant de servir, planter dans le riz les moules et les laisser s'ouvrir. Ajouter les gambas pour qu'elles se réchauffent et parsemer de persil ciselé.

 

Laisser un commentaire