Gratin de pommes de terre aux fanes de radis

Gratin de pommes de terre aux fanes de radis @AnneDemay 1

Parce que j’adore les radis, que je ne me lasse pas d’en manger comme cela, avec un bon morceau de pain et une noisette de beurre cru 1/2 sel, je me pose le problème des fanes de radis. Contrairement aux autres fanes (carottes, navets), ma consommation de radis au printemps m’expose à un gâchis monumental. Et pour tout t’avouer, au bout d’un certain moment, la crème de fanes de radis, la soupe glacée de fanes de radis etc., cela me lasse.

Alors, je suis tentée de les utiliser comme des épinards, en tourtes, gratins, et autres tartes… et ce petit plat vite fait de patates au coeur de fanes de radis est un de mes résultats réussis. Du légume, j’en ai beaucoup besoin en ce moment, cela tombe bien…

Allez zou! rendez-vous à la prochain botte de fanes de radis.

Recette de gratin de pommes de terre aux fanes de radis

Gratin de pommes de terre aux fanes de radis

Type de plat: gratin, Légumes, Plat végétarien
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4
Un gratin tout simple qui utilise les fanes des radis
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Ingrédients

  • Les fanes d’une botte de radis
  • 5 pommes de terre farineuses
  • 2 gousses ail
  • 25 g beurre 1/2 sel
  • 20 cl crème épaisse
  • sel
  • poivre noir

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Laver les fanes de radis. Les égoutter comme une salade.
  • Éplucher et couper finement en rondelles les pommes de terre. Éplucher et hacher l’ail. Mélanger les pommes de terre et la crème, l’ail haché, saler et poivrer.
  • Dans une sauteuse, faire fondre 15g de beurre, ajouter les fanes de radis et les faire tomber comme des épinards. Saler, poivrer.
  • Beurrer un moule à gratin. Déposer la moitié des pommes de terre, couvrir de fanes de radis puis finir avec le reste de pommes de terre. Parsemer de petites noisettes de beurre.
  • Cuire au four 35 minutes.

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