Cette recette des gnudi à la ricotta, elle m’a été un peu imposée. Je te l’avoue. C’est Cooking-out, toute innocente, qui m’a dit: “Ce serait bien si tu faisais des gnudi”. Quand la suédoise se mêle de te faire cuisiner italien!!! ^-^ le comble!
Et je t’avoue: je ne savais même pas ce que c’était. Malgré mes ancêtres italiens. Je n’avais jamais mangé des gnudi. D’après Silvia, ce sont de petites boulettes originaires de Toscane (pas ma région, peut-être que ceci explique cela) qui veut dire ravioli nus. Des raviolis dont tu te délecterais uniquement de la farce. A Jeff, cette idée lui est allée parfaitement! Si si, il aime bien le concept: ne manger que la farce et la sauce.
C’est très bon, c’est un plat plutôt nourrissant (fromage, épinards etc.) mais c’est un plat complet et très réconfortant. Un peu confort food, oui… Les enfants vont adorer! (comme Jeff)
Alors, si tu as un peu peur de te lancer dans ces petites boules de concentré de saveurs, je suis à ta disposition pour les faire ensemble, dimanche 15 mars à la journée Marmiton! 🙂
Gnudi ricotta épinards ou boulettes de ricotta aux épinards.
Ingrédients
- 1 kg épinards
- 2 oeufs
- 50 g farine de blé T55 + 50g pour l’enrobage
- 50 g chapelure de pain
- 500 g ricotta
- 50 g parmesan râpé
- 50 g beurre ½ sel
- noix de muscade
- sel
- poivre noir
Sauce:
- 1 branche sauge fraîche
- 25 g beurre
- 20 cl crème fraîche entière liquide
- 50 g parmesan râpé
- sel
- poivre noir
Instructions
- Faire tomber les épinards dans le beurre. Les égoutter, les presser, les hacher.
- Mélanger les épinards, les œufs, la ricotta, la chapelure, la farine, le parmesan. Saler, poivrer. Former de petites boules. Les passer un peu dans la farine. Les garder au frais.
- Ciseler la sauge, la faire fondre doucement dans le beurre, ajouter la crème et le parmesan. Laisser fondre le tout en une sauce onctueuse. Saler poivrer.
- Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée, y plonger les gnudi, les laisser cuire jusqu’à’ ce qu’ils remontent. Les poêler dans la sauce. Servir.