Je continue sur ma lancée des boulettes, il n’y a pas de raison… Après les bouchées énergétiques d’hier, voici une autre des recettes gourmandes que je vais te faire faire si tu viens à mon atelier Marmiton Oh la Boulette!
Des boulettes de poulet à la thaï. Toutes moelleuses, cuites à la vapeur, hyper parfumées…
Moi qui adore les recettes bien franchouillardes, cette fois-ci, je décline plein de recettes “exotiques”. Car j’adore également ce types de saveurs. En plus, la recette ici est ultra légère, puisqu’elle se cuit à la vapeur. Pas besoin d’un panier à la chinoise, d’ailleurs: une simple marguerite te suffit.
Tu auras sur place plein de petites astuces, comme comment préparer ta feuille de papier sulfurisée ronde et avec des trous rapidement pour la déposer au fond de ton cuit-vapeur… Et puis, c’est toujours sympa de se rencontrer, n’est-ce pas? 😉
JOURNEE MARMITON
Espace Cardin
1 avenue Gabriel
75008 Paris
Dimanche 15 mars de 10h à 19h
6€ l’entrée sur place
Boulettes de poulet à la thaï
Ingrédients
- 600 g poulet en filets
- 6 shiitake séchés
- 4 gousses ail
- 1 morceau gingembre frais
- 3-4 cive
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 2 c. à café huile de sésame
- 2 c. à café huile de tournesol
- 50 g fécule de maïs
- 1 c. à café sucre en poudre
- 1 c. à soupe sauce soja légère
Sauce Thaï au piment :
- 1 gousses ail
- 4 piment oiseau ou piment rouge entiers
- 15 cl vinaigre de riz
- 4 c. à soupe sucre en poudre
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe sauce soja légère
- 10 cl eau
- 1 c. à café fécule de maïs
Instructions
Préparer la sauce au piment :
- Éplucher l’ail, hacher l’ail et le piment.
- Diluer la fécule avec l'eau.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un casserole, porter à ébullition et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Laisser refroidir.
Préparer les boulettes de poult thaï :
- Hacher le poulet. Faire tremper les champignons dans l’eau tiède. Éplucher l’ail, le hacher. Hacher le gingembre, les cives. Ciseler le bouquet de coriandre.
- Mélanger le poulet, l’ail haché, la moitié de la coriandre, les huiles, 1 cs de fécule de pomme de terre, le sucre et la sauce soja.
- Confectionner les boulettes en trempant ses doigts dans l’eau claire. Les rouler dans la fécule restante.
- Placer la marguerite dans une casserole dont le font est empli d’eau. Déposer le papier sulfurisé, puis les boulettes. Couvrir, porter à ébullition. Cuire 10 minutes.
- Servir les boulettes avec la sauce pimentée et parsemer de coriandre.