Cake aux trois raisins 11

Que le temps file vite! cela faisait plus de trois mois qu’on ne s’était vues avec ma sœur, alors qu’on habite à 15km de distance. Dingue!!! On ne s’était même pas souhaité la bonne année encore.

Cake aux trois raisins 31

On a réparé cela autour d ‘un thé, vendredi dernier. Et j’ai fait, tradition oblige, un cake avec les ingrédients fétiches de la maison: la poudre de noisettes torréfiées (pour Jeff) et les raisins secs (pour moi).

Cake aux trois raisins 41

Pour profiter de toutes les saveurs de nos ingrédients fétiches, j’ai ajouté du sucre rapadura, cela rend nettement moins sucré et plus digeste le cake, même si j’utilise ici du beurre (peu) et de la farine raffinée. Un cake en tout cas qui a tellement plu à Gala (ma soeur) qu’elle en a mangé la moitié…

Cake aux trois raisins 21

Cake aux noisettes et aux trois raisins
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Ingredients
  • 200g de farine T45
  • 125g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre rapadura
  • 100g de noisettes entières décortiquées
  • 4 oeufs
  • 2 cs de raisins de Smyrne
  • 2 cs de raisins blonds
  • 2 cs de raisins de Corinthe
  • 1 sachet de levure
  • 2cl de rhum
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°c. Etaler les noisettes sur une plaque de four et les faire torréfier quelques minutes. Dès qu’elles sont dorées, les verser dans un mixer et les moudre en chapelure.
  2. Baisser le four à 160°c.
  3. Battre ensemble le beurre (froid, pas à température, c’est important) et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment une pommade. Ajouter un à un les oeufs en battant entre chaque pour bien les incorporer.
  4. A la spatule, incorporer le rhum, la farine, la levure et les noisettes moulues. Ajouter les raisins. Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.
  5. Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Cuire le cake 1h30 en le plaçant au plus bas du four.
  6. Sortir le cake, le démouler et le laisser refroidir sur une grille. (attention, si ton moule est en silicone, laisse refroidir complètement le cake avant de le démouler, sinon il collera au moule et se cassera).
  7. PS: je l’ai cuit à chaleur conventionnelle pour que l’air du four ne pousse pas la pâte d’un côté ou l’autre et le déforme. Si tu cuits ton cake à chaleur tournante, règle la température à 150°c.

 

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