De temps en temps je fais ma crise de légumes: je ne veux manger que cela. Et si possible pas en salade! Alors je fais sauter rapidement dans mon wok, une grosse poignée de légumes mélangés avec un peu d’huile de sésame et une cuillerée de Nuocmam.
Mon wok est la simplicité même: je l’ai acheté dans un magasin chinois de l’avenue de Choisy (c’est un magasin semi-professionnel mais assez génial pour t’équiper): Kawa (il y en a un aussi dans le 10ème). Préfère-le en fer, il te rendra les bienfaits de cette matière si tu es une femme (on manque de fer il paraît) car il y a toujours un peu de fer qui se transfère de la poêle à ce que tu y mets dedans.
Il faut préparer le wok avant de s’en servir la première fois: il faut le chauffer très fort avec une fine couche d’huile essuyée et ré-essuyée régulièrement jusqu’à ce qu’il noircisse de partout. Et tout comme les poêles en fer, il s’améliore avec le temps. Plus tu t’en sers, moins il attachera et plus il sera efficace. Ne le lave jamais à l’eau savonneuse, rince-le juste à eau très chaude avec une paille de fer douce ou mieux, une brosse en bambou.
C’est aussi simple que cela, cela va très bien aux vacances (je suis en vacances en ce moment :-)))), tout en étant une bonne solution pour manger vite-fait bien fait un soir de boulot.
Wok de légumes au sésame
Ingrédients
- 1/4 brocoli en petites fleurettes
- 1 carottes
- 100 g haricots verts
- 1/2 poivron rouge
- 2 oignons nouveaux
- 2 c. à soupe huile de sésame grillé
- 1 c. à café nuoc-mâm
- 1 c. à soupe sauce soja légère
- 1 c. à café sucre en poudre
- 1 pincée piment d’Espelette
- 1 c. à café graines de sésame
Instructions
- Couper les fleurs de brocolis en lamelles épaisses.
- Éplucher la carotte et la tailler à l’économe en lanières.
- Couper l'extrémité du pédoncule des haricots mais laisser l'autre. Les couper en biais en petites plumes.
- Couper le poivron en lamelles.
- Éplucher et couper les oignons en rondelles.
- Faire chauffer le wok, quand il est chaud verser 1 cuillerée d’huile. Ajouter aussitôt les légumes et les faire sauter vivement.
- Mélanger le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et le piment.
- Quand ils commencent à prendre une peut de transparence, ajouter l'assaisonnement puis les graines de sésame.
- Servir parsemé de piment d'Espelette et arrosé d'un peu d'huile de sésame crue.
- Déguster aussitôt.
Super recette ! Je viens de la faire et je me suis régalée 🙂 Merci