Je suis totalement fan de framboises. Je pense même que c’est mon fruit préféré. Mais je n’aime cela que frais. Pas de glaces ou de confitures. Non, ni de gâteaux (à part peut-être comme pêché mignon, les pailles d’or de LU, mais là je plaide coupable…).
La framboise est un fruit tellement délicat, qui ne se cueille qu’à la main. Il y a en avait dans le jardin de papi. Au fond à droite. Il fallait tirer doucement sur le fruit jusqu’à ce que la pulpe se détache sans être abîmée. Alors, la torture était de placer ce fruit divin dans le panier au lieu de le manger tout de suite.
Une framboise, pour moi, c’est une framboise douce, pas trop fruitée, et aux saveurs florales. C’est un fruit qui explose en bouche et qui te le fait payer par ses petits grains dans les dents!
Oui, je crois bien que c’est mon fruit préféré.
Soupe de framboise à la verveine
Ingrédients
- 250 g framboises
- 50 cl Gewurztraminer
- 60 g cassonade
- 2 branches verveine citronnelle
- 1/2 gousse vanille non fendue
Instructions
- Porter à ébullition le vin et le sucre.
- Effeuiller une tige de verveine et plonger l’autre branche dans le sirop chaud ainsi que la vanille (sans la gratter, sans l’ouvrir!).
- Quand le sirop est refroidi, ôter la tige de verveine et la vanille. Plonger les framboises. Réserver au frais.
- Servir la soupe de framboise avec quelques feuilles de verveine fraîches.