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Christophe de Malts & Houblons et de Cuisine et Tendance dit que la poire, c’est le meilleur des fruits. Que c’est le fruit gourmand, rafraîchissant, adapté à toutes les situations. Et je ne suis pas loin de le rejoindre -enfin, je l’aurais été si la framboise n’était pas pour moi ce que la poire est pour lui!

Christophe est un ami de longue date et je partage avec lui le goût pour la bière…  Je l’ai d’ailleurs rencontré à la brasserie Duvel et je dois avouer que la plupart des choses que je connais de la bière viennent de sa science ou de celle qu’il m’a fait rencontrer il y a quelques années: Élisabeth Pierre, la fille de l’Orge. Je te raconte tout cela parce que ce gâteau, je l’ai dégusté avec de la bière, une Duvel Tripel Hop, une triple à trois houblons, d’une grande amertume et parfaite par temps chaud… Le houblon choisi cette année est le Mosaic: des notes de litchi et d’orange sanguine la caractérise. La poire et la richesse aromatique du citron vert viennent alimenter cette longueur en bouche que j’aime tant. Et le sucre tempère tout cela…

Duvel Tripel Hop

Duvel Tripel Hop, trois houblons pour une bière fraîche et fruitée

C’est mon petit quatre heure à moi! Et si tu veux déguster avec modération, sache que la Duvel se décline également en mini: la Duvel mini, sortie il y a peu, 18cl pour se faire plaisir sans abuser.

Mini Duvel et Esmod

Mini Duvel de 18cl et les packagings des étudiants de Esmod qui concourraient lors du lancement en mai dernier. Le grand gagnant est au centre: Pauline François, étudiante à Esmod Lyon.

Je t’invite à visiter ses blogs, ils sont plein d’infos au quotidien, le premier sur les boissons, le second sur les nouveautés gastronomiques… et il est un des rares sur la colonne de droite à avoir un calendrier des produits de saison! (un truc que je vais sûrement lui piquer d’ailleurs…)!

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En attendant, après la déferlante de fruits rouges et de pêches-nectarines dont je t’ai arrosé ces derniers temps, je me suis décidée à faire un gâteau renversé aux poires, avec de la noisette dedans et un peu de citron vert? Rien de bien sorcier à préparer et super agréable à déguster le matin ou en dessert.

 

Gâteau noisettes et poires
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Ingredients
  • 4 poires Williams ou Guyot
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80g de noisettes en poudre
  • 100g de cassonade
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 140g de beurre 1/2 sel
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt entier
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°c.
  2. Éplucher les poires, les couper en deux. Laisser les pépins si vous aimez leur saveur d’amande amère. Sinon, les ôter.
  3. Zester et presser le citron vert.
  4. Dans un moule à manquer posé sur le feu, faire fondre 25 g de sucre poudre et 20 g de beurre 1/2 sel. Quand le tout commence à caraméliser, ôter du feu, déposer les poires faces contre moule.
  5. Battre les oeufs et le sucre cassonade jusqu’à ce que le tout ait doublé de volume. Ajouter délicatement le yaourt. Mélanger la farine, la levure et les noisettes, les incorporer délicatement aux mélange œufs-yaourt.
  6. Faire fondre le beurre, l’incorporer à la pâte, Ajouter le jus de citron vert, mélanger et verser le tout sur les poires.
  7. Cuire le gâteau 50 minutes. Démouler dès la sortie du four, parsemer de zeste de citron et laisser refroidir avant de déguster.

 

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