Quand je n’ai pas de pain ou que j’ai envie de faire plaisir, je prépare des scones pour le petit-déjeuner. Voici la recette traditionnelle des scones anglais, avec comme poudre levante, du bicarbonate de soude.
Ce dimanche matin, franchement, alors que la pluie tombait drue, je ne me suis pas du tout vue remonter ma rue pour aller chercher des croissants et du pain frais… Comme je suis la première à me lever, j’ai sacrifié 25 minutes de préparation et 10 minutes de refroidissement avant de prendre mon petit déjeuner pour préparer ces scones. La recette est rapide à réaliser, ils cuisent vite et dès qu’ils sont tièdes, tu peux les consommer… Ah… le beurre qui fond dessus! 🙂
Les autres dormeurs se sont levés par l’odeur alléchés et n’ont pas du tout été déçus du manque de pain et de croissants. La magie du scone anglais frais au lever, alors qu’il est encore croustillant à l’extérieur et hyper moelleux à l’intérieur.
Sur ma table de petit-déjeuner, en plus des scones, j’avais posé du fromage frais, du miel, de la confiture et du beurre 1/2 sel, des fruits frais ainsi qu’un énorme “pot” de thé. L’idéal aurait été de la clotted cream (un beurre entre crème aigre et beurre tout juste barraté) et un peut de marmelade d’oranges, mais je n’en avais pas.
Scones anglais
Ingrédients
- 250 g farine de blé T45
- 1.5 c. à café bicarbonate de soude
- 50 g cassonade
- 90 g beurre 1/2 sel à température ambiante
- 2 oeufs
- 60 ml lait de vache entier
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la levure, le sucre, couper le beurre en morceaux et mêler le tout du bout des doigts en faisant du sable.
- Faire un puits. Battre le lait et l’œuf, verser dans le puits, mélanger le tout jusqu’à former une boule de pâte.
- Étaler la pâte sur un plan fariné sur 1 cm d’épaisseur. Découper des cercles de 8 cm de diamètre et les placer sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisée, retournés par rapport au sens de la découpe (cela permet qu’ils gonflent de façon plus régulière).
- Battre l'œuf et dorer le dessus des scones.
- Cuire les scones 15 à 20 minutes, laisser refroidir sur une grille.