Le clafoutis traditionnel est une recette originaire du Limousin, sans pâte, préparé avec des cerises bigarreau noirs. La composition du clafoutis est très simple, il s’agit d’une recette de campagne, pas d’ingrédients coûteux. Les cerises sont laissées entières, avec leur noyau pour plus de goût. Voici comment réaliser cette recette de clafoutis traditionnel du Limousin.
Mes autres recettes de Clafoutis :
Pour tout savoir sur le clafoutis en général, vous pouvez vous reporter à mon article Le Clafoutis.
Je réalise d’autres recettes de clafoutis, avec d’autres fruits, et même des recettes de clafoutis salés. Leur point commun? Ne pas avoir de pâte :
Mon clafoutis aux cerises sans pâte
Ma recette de clafoutis aux cerises, sans pâte et très gourmand
Ustensiles
- 1 Grands bols
- 1 Cuillère en bois
- 1 plat en terre de 20 cm maximum
Ingrédients
- 500 g cerises équeutées mais non dénoyautées
- 2 oeufs
- 12.5 cl lait de vache entier cru si possible
- 60 g sucre en poudre + 1 cuillérée
- 65 g farine de blé T55
- 30 g beurre + 10 g pour le plat
- 1 pincée sel
Instructions
- Beurrer un moule en terre rond ou ovale, le saupoudrer de sucre, ôter l’excédent, placer au frais.
- Mélanger les œufs et le sucre sans les battre à la cuillère en bois pour que le clafoutis ne gonfle pas à la cuisson et ne sèche pas.
- Ajouter le farine, puis délayer le tout au lait. Incorporer le beurre fondu.
- Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180°c.
- Déposer les cerises dans le plat en terre, verser la pâte dessus.
- Cuire au four 40 minutes, jusqu’à ce que le centre du clafoutis soit pris.
- Laisser refroidir et même reposer 24h si vous y arrivez, avant de déguster.
Nutrition
Calories: 283kcalGlucides: 48gProtéines: 6gLipides: 9gSodium: 178mgFibre: 3gSucre: 31gVitamine A: 391IUVitamine B12: 0.2µgVitamine C: 9mgCalcium: 37mg
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