Clafoutis aux cerises sans pâte

Par Anne Reverdy

Mon clafoutis aux cerises sans pâte

Mon clafoutis aux cerises, je le prépare sans pâte, avec du sucre en dessous, et du beurre, ne soyons pas radin de gourmandise!

Mon clafoutis, je lui laisse les noyaux de cerise, car c’est meilleur: c’est plus long à manger, d’accord, mais au bout d’une journée de « mûrissement », le noyau donne à la pâte cette petite saveur amande amère si caractéristique. Bon, je suis d’accord, pour que le tout se fasse, il faut planquer le clafoutis. Morfalous à l’horizon, tous aux abris…

clafoutis aux cerises et au kirsch recette

Mon clafoutis cuit longtemps, mais alors, longtemps: 45 minutes. Il sort bien marron, presque noir, mais c’est normal…il a caramélisé.

Mon clafoutis est aux cerises normales mais il serait meilleur avec des Montmorency ou griottes. Mais à part en surgelé, si tu n’as pas l’arbre à portée, c’est un peu foutu davance…

Mon clafoutis, enfin, est cuit en plat de terre. Cela lui donne plus de moelleux, moins de croustillant. Il a le temps de cuire comme il veut: pâte plus épaisse en dessous, plus légère au-dessus… Et c’est juste ce qu’il faut pour le dévorer à pleine main.

clafoutis aux cerises et au kirsch recette

Mon clafoutis aux cerises sans pâte

Ma recette de clafoutis aux cerises, sans pâte et très gourmand
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Beurrer un moule en terre rond ou ovale, le saupoudrer de sucre, ôter l’excédent, placer au frais.
  • Mélanger les œufs et le sucre sans les battre à la cuillère en bois: sinon si tu utilises un fouet ou une fourchette ou que tu les bats, le clafoutis gonfle et sèche. 
  • Ajouter le farine, puis délayer le tout au lait. Incorporer le kirsch et le beurre fondu. 
  • Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 200°c.
  • Déposer les cerises dans le plat en terre, verser la pâte dessus.
  • Cuire au four 40 minutes, jusqu’à ce que le centre du clafoutis soit pris.
  • Laisser refroidir et même reposer 24h si tu y arrives, avant de déguster.
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