Velouté d’asperges à la flamande, viens le déguster à la Défense vendredi soir avec Priméale!

Verrines de velouté d'asperges à la flamande

Priméale inaugure une tournée dans toute la France avec un petit food truck tout rouge vendredi 23 mai à la Défense. Et devine qui essuie les plâtres avec les cuisiniers du food truck?!! Bibi… 😉

Miam Truck de Priméale
Le food truck Priméale, tout rouge, tout mignon, pour apprendre à cuisiner et déguster des
légumes toute la journée, dans toute la France (le programme ici sur twitter)

Avec un détournement de la fameuse recette des asperges à la flamande, mais aussi des carottes à la cardamome, des radis laqués… le tout un peu détourné donc, histoire que cela reste ludique et facile à refaire chez toi.

Pomme de terre publicité priméale
Crédits photos Priméale

Tu peux me rejoindre à 17h30 à la Défense mais le food-truck lui, a lieu toute la journée, de 11h à 19h. Il sera basé sur le parvis, à l’espace Mastaba (place de la Défense, en face de la sortie du métro)

Sucette carottes Miam truck Priméale
Crédits photos Priméale

Tu peux le suivre sur sa page facebook Priméale, et repérer ta ville…

 

Velouté d'asperges à la flamande

Velouté d'asperges à la flamande

Type de plat: Entrée, Légumes
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 6
Entrée composée d'une verrine de velouté d'asperges, surmontée d'un sauté d'asperges et d'un hachis d'oeufs aux herbes, comme des asperges à la flamande
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Ingrédients

  • 1 botte asperges blanches
  • 20 g beurre doux
  • 25 g beurre 1/2 sel
  • 25 cl bouillon de volaille
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 branches persil
  • 2 oeufs
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Éplucher les asperges et les rincer. Couper les pointes à 4 cm environ puis les couper en 4 dans le sens de la longueur.
  • Couper le corps des asperges en rondelles.
  • Faire revenir les rondelles avec le beurre doux, ajouter le bouillon de volaille et la crème, laisser cuire le tout. Mixer en velouté. Verser au fond des verrines.
  • Cuire les oeufs durs, les hacher au couteau. Laver et ciseler le persil, l'incorporer aux oeufs, ajouter 10 g de beurre 1/2 sel fondu.
  • Faire sauter les pointes avec 15 g de beurre 1/2 jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Parsemer les veloutés d'oeufs durs au persil et répartir les pointes d'asperge.
  • Cette recette peut se déguster froide ou tiède.

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