Jambon grillé et chou chinois au sirop d’érable et au poivre fumé

Jambon grillé et chou chinois au sirop d'érable et poivre fumé

Il y a de petites astuces pour manger bien et pas trop cher, et parmi elles, il y a celle qui consiste à parler à son charcutier… même dans une grande surface.

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Je le fais souvent: je demande s’il reste des talons de jambon. C’est une partie qui reste après la coupe et qu’ils ont du mal à vendre car souvent elle est assez grasse, avec de la couenne, pas sexy et pas valorisée. Or, c’est souvent bien moins cher, et quand c’est un talon de jambon à l’os, par exemple, c’est délicieux.

Je le cuisine, dans ces cas-là. Et l’autre jour, j’en ai profité pour faire une petite recette à base de sirop d’érable et de poivre fumé. Les deux font merveille, avec le chou chinois qui se passe quelques minutes à la poêle, c’est un repas rapide et facile.

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Jambon grillé et chou chinois au sirop d'érable et au poivre fumé
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
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Pour: 4
Ingrédients
  • 1 talon de jambon de 400g minimum
  • 1 chou chinois
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cs d'huile neutre
  • poivre type du Vietnam, voatsiperiferi, cubèbe
  • sauce soja
  • 2 tiges d'oignons frais ou de cive
Etapes
  1. Laver et émincer finement le chou. Le faire revenir avec une cuillerée d'huile dans une grande sauteuse, ajouter la partie blanche de la cive ou oignons blancs ciselés, arroser de sirop d'érable, de sauce soja et poivrer abondamment. Laisser cuire à feu doux.
  2. Chauffer un grill ou une plancha ou une poêle, la huiler légèrement à l'aide d'un papier absorbant. Griller le jambon et le poivrer. Servir avec le chou parsemé du vert des cives ou oignons blancs ciselés.
  3. C'est tout!
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