Burritos au poulet

Par Anne Reverdy

Un déjeuner autour d’un thème mexicain? Le guacamole et les nachos d’hier ont été accompagnés de burritos au poulet et au cheddar.

Burritos sandwichs au poulet pimenté 1

Je suis très fan de sandwichs. Je trouve que comme les salades composées, c’est un excellent plat complet froid qui se transporte ou qui reste frais et ludique à déguster. Ma recette de burritos est une recette composée d’un poulet mariné aux épices et sauté à l’huile d’avocat, d’une garniture de légumes, de cheddar et d’une sauce blanche acidulée et épicée douce.

Burritos sandwichs au poulet pimenté 2

Je ne fabrique pas moi-même mes burritos, tu en trouves dans le commerce sans problème. Les tortillas que j’ai achetées ici sont à base de farine de blé. Mais tu peux également utiliser des tortillas de maïs ou même manger le tout en salade sans tortillas. Si tu veux alors du craquant, tu peux parsemer ta salade de nachos écrasés. C’est divin.

Burritos sandwichs au poulet pimenté 3

Les burritos de poulet ici présentés sont assez épicés en piment. Si tu ne veux pas ressentir la chaleur du piment, tu remplaceras celui-ci soit par du piment d’Espelette pour une sensation plus douce, soit par du paprika.

Burritos sandwichs au poulet pimenté 4

PS: tu peux ajouter le guacamole si tu veux faire une totale que la table, accompagné de nachos, bien sûr.

Que boire avec les burritos au poulet?

Le Mexique est une terre de bière et la plus connue d’entre elles est la Corona. La Corona Extra est une bière Lager, c’est-à-dire à fermentation basse (fermentation à basse température). Composé de mal d’orge, de maïs et de riz, elle est très légèrement houblonnée, au Houblon Saaz, le houblon de Bohème au taux d’acide Alpha très peu élévé (d’où son peu d’amertume). Elle contient également de l’acide ascorbique. Elle est fraîche, acidulée et très peu amère.

Burritos au poulet et au cheddar

Une recette simple pour un repas équilibré et ludique
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat, Sandwich
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 tortillas de blé mexicaines

Pour le poulet :

  • 300 g filet de poulet
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café paprika doux
  • 1 c. à café piment de Cayenne ou d'Espelette
  • 2 gousses d'ail
  • 2 pincées fleur de sel
  • 1 c. à soupe huile d'avocat oud e tournesol

Pour la sauce blanche :

  • 4 c. à soupe crème fraîche épaisse entière
  • 4 c. à soupe fromage frais salé type Philadelphia
  • 1/2 c. à café cumin en poudre
  • 1/2 c. à café paprika doux en poudre
  • 1/2 jus citron vert
  • 2 pincées Fleur de sel

Pour la garniture des burritos au poulet :

  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 5 feuilles laitue
  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 100 g cheddar extra vieux

Instructions
 

Faire mariner le poulet :

  • Couper le poulet en petits cubes. L'assaisonner de sel.
  • Eplucher l'ail et le hacher.
  • Mélanger le poulet, l'ail, le cumin, le paprika et le piment. Couvrir et laisser mariner.

Préparer la sauce blanche :

  • Mélanger la crème et le fromage frais.
  • Assaisonner la sauce de cumin et de paprika.
  • Diluer le sel et le jus de citron vert. Les ajouter à la sauce. Réserver au frais.

Préparer la garniture des burritos :

  • Eplucher et émincer finement l'oignon rouge.
  • Eplucher et râper les carottes.
  • Râper le cheddar.
  • Laver, sécher et ciseler la salade.
  • Laver et égoutter la coriandre.

Réchauffer les tortillas mexicaines :

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Enfermer les tortillas dans deux feuilles d'aluminium. Les réchauffer au four pendant 10 minutes.

Cuire le poulet :

  • Faire sauter les morceaux de poulet dans l'huile d'avocat bien chaude.

Pour le service des burritos au poulet :

  • Chacun monte son burrito soi-même. Présenter sur la table : les tortillas, le poulet, la garniture et la sauce.
  • Chacun garnir un quart de sa tortillas de chaque élément et roule le tout en un sandwich conique. Déguster aussitôt.

Notes

Le montage du burrito au poulet et au cheddar
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Evaluation de la recette




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