Inspiration sucré salé pour une recette à base de filet mignon. Se pimenter la vie mais sans trop la chauffer? Voici ma recette de filet mignon de porc aux cranberries et au piment.
Pour cette soirée de Saint-Valentin, j’avais une sérieuse envie de douceur et de chaleur: en avant le piment et les cranberries, donc. Avec un petit filet mignon qui peut servir pour 2 personnes, une cuisson longue, histoire que tout soit prêt pour la soirée et que je ne sente pas la cuisine. Et c’est bon!
Je t’ai concocté un petit repas en amoureux pour cette Saint-Valentin et à côté du filet mignon aux cranberries et au piment, voici ce que je te propose de préparer en complément:
Pour l’entrée ou l’apéritif, en compagnie d’un Ultra D de Devaux ou un Réserve Royale non dosé de Philipponat, voici un petit tartare de dorade relevé d’une confiture de lait de brebis. Si tu ne trouves pas confiture de lait de brebis, tu peux la remplacer par de la confiture de lait classique et du gingembre râpé.
Vient ensuite le plat avec la recette du filet mignon que tu accompagneras d’un Petit Chablis bien frais.
Puis tu termineras avec une mousse au chocolat légère aux fruits de la passion et un Maury Ambré:
Filet mignon aux cranberries et au piment!
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 100 g cranberry fraîches
- 1 oignons
- 2 c. à soupe miel liquide
- 1 piment oiseau ou piment rouge
- 2 gousses ail
- 1 c. à soupe huile de pépins de raisin
Instructions
- Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous côtés.
- Éplucher l’oignon et l’ail, les émincer finement sans les hacher. Les ajouter à la viande, ajouter les cranberries et le miel.
- Baisser le feu au maximum. Saler, poivrer. Couvrir et cuire doucement 1 h.
- Servir avec des pâtes fraîches.
Il a l’air top bon ton filet mignon…