Je me suis rendue compte, en cherchant des récaps de recettes de plats mijotés, qu’il n’y avait pas une de mes recettes préférées: le Goulash à la Hongroise. Je corrige donc le tir.
J’en mangeais souvent quand j’étais enfant, je crois que la recette venait d’une fiche Elle. Les fameuses.
La mienne est plus instinctive, mon goulash est ultra simple. De la viande à mijoter, une tonne de paprika, et de la crème. Pas trop d’effort, et comme d’habitude, un temps de cuisson long, long, qui te permet de vivre ta vie en toute sérénité sans te préoccuper de ce qu’il se passe en cuisine. Petite particularité, il comporte du jus de citron, une touche d’acidité qui compense le côté crémeux. C’est délicieux, tu verras.
Régale-toi!
Goulash hongrois
Une recette comfort food venue du froid : viande de boeuf au paprika et à la crème.
Ingrédients
- 800 g boeuf à braiser : cela peut être de la joue, de la queue, des morceaux de pot-au-feu, du paleron, de la macreuse, etc.
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 1 tablette bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe paprika doux
- 1 c. à café paprika fort
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 feuille laurier
- 1 c. à soupe huile neutre
- 15 cl crème liquide entière
- 1/2 jus citron jaune
- persil ciselé
- sel
- poivre noir
Instructions
- Couper la viande en gros cubes. La faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Dégraisser quand la viande est bien dorée.
- Saupoudrer de paprika, faire revenir encore un peu le tout.
- Éplucher et émincer les oignons et couper l’ail en lamelles. Les ajouter. Les saisir 1 minute, puis ajouter le concentré de tomate, le bouillon de boeuf et couvrir d’eau. Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier.
- Couvrir et cuire le tout 2h à feu très doux. Le jus va réduire, c’est normal.
- Au moment de servir, arroser de crème et de jus de citron. Parsemer de persil.
- Servir avec des pommes de terre à la vapeur.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Rien que les photos font envie surtout avec ce temps
simple et surement délicieux ! j’adore ces plats qui mijotent et réconfortent !
Il met en appétit ce goulash…
@Philo: oui, c’est le temps idéal ou le plat idéal!
@Anaïck: Je suis comme toi, je suis à fond dans les plats mijotés
@LadyMilonguera: merci 🙂
en Français merci
Super super bonne recette .
Merci
Très bonne recette, merci beaucoup,je la garde sous le coude!