Goulash à la hongroise 1

Je me suis rendue compte, en cherchant des récaps de recettes de plats mijotés, qu’il n’y avait pas une de mes recettes préférées: le Goulash à la Hongroise. Je corrige donc le tir.

J’en mangeais souvent quand j’étais enfant, je crois que la recette venait d’une fiche Elle. Les fameuses.

Goulash à la hongroise 2

La mienne est plus instinctive, mon goulash est ultra simple. De la viande à mijoter, une tonne de paprika, et de la crème. Pas trop d’effort, et comme d’habitude, un temps de cuisson long, long, qui te permet de vivre ta vie en toute sérénité sans te préoccuper de ce qu’il se passe en cuisine. Petite particularité, il comporte du jus de citron, une touche d’acidité qui compense le côté crémeux. C’est délicieux, tu verras.

Régale-toi!

Goulash à la hongroise 3

 

 

Goulash à la hongroise
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 800g de viande de boeuf à mijoter (cela peut être de la joue, de la queue, des morceaux de pot-au-feu, etc.)
  • 2 beaux oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tablette de bouillon de boeuf
  • 1 cs de paprika doux
  • 1 cc de paprika fort
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cs d’huile neutre
  • 15cl de crème liquide
  • le jus d’1/2 citron
  • persil ciselé
  • sel
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Couper la viande en gros cubes. La faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Dégraisser quand la viande est bien dorée.
  2. Saupoudrer de paprika, faire revenir encore un peu le tout.
  3. Éplucher et émincer les oignons et couper l’ail en lamelles. Les ajouter. Les saisir 1 minute, puis ajouter le concentré de tomate, le bouillon de boeuf et couvrir d’eau. Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier.
  4. Couvrir et cuire le tout 2h à feu très doux. Le jus va réduire, c’est normal.
  5. Au moment de servir, arroser de crème et de jus de citron. Parsemer de persil.
  6. Servir avec des pommes de terre à la vapeur.

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