Dîners Durables, une réussite de saveurs et de convivialité

Dîners durables


Les chefs et Perrine Wardak l’organisatrice des Dîners Durables

Tu te souviens que je t’ai fait plein de rentre-dedans pour les Dîners Durables organisés chez Thierry Marx à Cuisine Mode d’Emploi(s), et qui réunissait 5 cuisiniers qui dans leur quotidien, s’engageaient à servir à leurs clients des mets respectueux de l’environnement et du développement durable?

Dîners durables Thierry Marx et Perrine Wardak

Notre hôte, Thierry Marx et Perrine Wardak

Eh bien j’y ai assisté (invitée par l’agence adorable Prad’s), et j’ai pu déguster cet étonnant dîner.

Dîners durables Cybèle Idelot

La talentueuse et adorable chef de la Table de Cybèle à Boulogne-Billancourt, Cybèle Idelot

Voici les plats et les chefs. Certains sont loins et je vais attendre d’avoir un peu de sous pour y aller, d’autres sont plus près de moi, mais sûr, quelque soit la distance, j’ai très envie de les redécouvrir chez eux, à leur table!

Dîners durables Nicolas Darnauguilhem et Sanghoon Degeimbre

Nicolas Darnauguilhem (sans restaurant fixe pour l’instant) et Sanghoon Degeimbre, chef de l’Air du Temps en Belgique: mon Dieu, il faut que je mette de côté un peu d’argent, que je fasse les kilomètres jusqu’à Liernu (c’est au nord de Namur), car ce mec est un génie qui a déjà deux étoiles et 18/20 au G&M et qui va aller très vite à la troisième et au 19!!!

Ces Dîners Durables, c’est vraiment une très bonne idée (quoiqu’un peu cher pour certaines bourses, ce serait top si une soirée comme cela ne dépassait pas 50€ par personne, histoire d’être plus accessible), qui promeut des chefs engagés mais pas forcément militants ou grandes-gueules, mais qui défendent au quotidien, de manière laborieuse et durable, l’avenir de notre minuscule planète (à l’échelle des ignominies qu’on lui fait subir…).

Dîners durables François Pasteau

François Pasteau de l‘Epi Dupin Paris 6ème

Dîners durables Frédéric Dujarrier

Frédéric Dujarrier, un des rares chocolatiers bio de France. Il se trouve à Lyon, et a une démarche saine et décontractée vis-à-vis de son engagement… Comme il le dit lui-même, le Bio? C’est le petit truc en plus…


Nous prenons l’apéro avec EXKI:

Dîners durables 2

Alors voici notre menu:

Un tartare de Mulet Noir, absolument divin de finesse, grâce à Cybèle Idelot

Un tartare de Mulet Noir, absolument divin de finesse, grâce à Cybèle Idelot

Le Végétarien par Shangoon Degeimbre avec du Kimchi blanc

Le Végétarien par Shangoon Degeimbre avec du Kimchi blanc, des navets, des carottes, des capucines… j’en passe. Le truc qui m’a fait atteindre un orgasme gastronomique… Je dois absolument aller du côté de Namur!

 lieu et gambas par Francois Pasteau Crédits Photos Eyes Event

lieu et gambas par Francois Pasteau Crédits Photos Eyes Event Lieu et gambas de François Pasteau. J’ai eu de la chance par rapport à mes camarades, sur les 128 couverts, je suis une de celles qui avait une cuisson parfaite du Lieu. C’est dur de maîtriser les cuissons avec autant d’assiettes à servir en même temps. Du coup, j’ai apprécié. Mes petits camarades, moins.

 


Le canard par Nicolas Darnauguilhem.

Le canard par Nicolas Darnauguilhem. J’avoue que cela n’a pas été vraiment ma tasse de thé. Manquait un peu de caractère ce plat. Dommage, j’avais une cuisson parfaite.

 

Sorbet et orange sanguine par Martine Lambert

Sorbet et orange sanguine par Martine Lambert dont les glaces sont toujours tip top!

Les mignardises toutes chocolatées de Frédéric Dujarrier

Les mignardises toutes chocolatées de Frédéric Dujarrier

 

 

Dîners Durables, une réussite de saveurs et de convivialité

Coquelet rôtis à la bière

Dîners Durables, une réussite de saveurs et de convivialité

Salade d’endives, huile d’olive à la mandarine et feta

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