Salade chou rouge au foie gras

30 minutes
Entrée, Salade
Salade chou rouge au foie gras 1

Le menu de Noël est souvent accusé d’être lourd, c’est pourquoi, entre les apéritifs et le plat principal, moi, j’aime bien proposer une entrée salade. Et ce n’est pas parce que tu sers du foie gras, qu’il faut manger toute la terrine, avec du pain de mie ou brioché en plus ; même si c’est très bon, moi après cela, je n’avale plus rien ! Je n’ai simplement plus faim.

Ce n’est par contre pas parce que j’ai un petit estomac que je vais me priver de manger du foie gras… d’en goûter un petit peu.

Salade chou rouge au foie gras 2

Alors la solution salade gourmande, du coup, c’est idéal.

Celle que je te propose aujourd’hui a l’avantage de se préparer très à l’avance (le chou cuit un peu dans sa vinaigrette et s’imprègne du jus de grenade, et c’est délicieux et frais).

Salade chou rouge au foie gras 3

Salade chou rouge au foie gras

Une salade croquante au fois gras
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Recette Française
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Couper en 4 la grenade et récupérer les graines. Garder la moitié des graines pour la salade, presser l’autre pour en récolter le jus.
  • Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le jus de grenade, les épices, le sel et le poivre. Ajouter et émulsionner avec l’huile. Emincer très finement le chou rouge, mélanger le chou, la grenade et la vinaigrette.
  • Laisser reposer le tout si possible (la préparer 1 ou 2 heures d’avance, c’est top).
  • Couper des copeaux de foie gras alors qu’il sort tout juste du réfrigérateur. Répartir la salade dans des verrines, poser le foie gras dessus.
  • Servir quand le foie gras a repris un peu de température (20 minutes dehors).
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

1 réflexion au sujet de « Salade chou rouge au foie gras »

  1. J’ai beau aimer beaucoup le foie gras, c’est vrai qu’en général j’ai un peu de mal à apprécier pleinement la suite….un peu de fraîcheur colorée ne ferait pas de mal……et peut être me tenir à la quantité raisonnable que tu montres…..merci!

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette