C’est le genre de plat que j’affectionne particulièrement. Je les préparer rapidement, la sauce cuit toute seule dans son coin. Pas besoin de la surveiller. Puis, hop : quelques couchent et au four. Le régal à l’arrivée.
Dans les restos italiens de mon enfance, j’étais toujours fascinée par le fait que les lasagnes, une fois coupées, tiennent debout ! Et que surtout le béchamel paraisse si légère… En fait, il y a une astuce : il faut mettre un œuf cru avant de faire les couches. Il coagule tout en gonflant un peu à la cuisson : tu as ainsi une couche bien définie de béchamel bien blanche qui alterne avec la couche de viande à la sauce tomate. C’est délicieux et joli puisque cela tient tout seul dans l’assiette.
Lasagnes, la recette traditionnelle à la française
Les lasagnes classiques
Ingrédients
- 1 paquet lasagnes
- 500 g boeuf haché à 15%
- 50 cl concassé de tomates
- 1 huile d'olive + 1 filet
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- sel
- poivre noir
- 1 pincée cumin en poudre
- 25 g beurre ½ sel
- 25 g farine de blé T45
- 40 cl lait de vache
- sel
- poivre noir
- noix de muscade
- 1 oeufs
- 50 g emmental râpé
Instructions
- Faire revenir la viande avec l’huile. Quand elle est bien bien dorée, c’est important, ajouter la tomate, le vinaigre, saler légèrement (la sauce réduit), poivrer et ajouter le cumin. Couvrir à demi et cuire le tout 30 minutes à feu doux (elle doit bloubouter un peu). Une fois cuite, vérifier la teneur en sel. Assaisonner à ton goût.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, incorporer la farine et le lait hors feu, saler légèrement, poivrer, ajouter la muscade, cuire le tout à feu doux en remuant sans cesse. La sauce est prête quand la cuillère est nappée de béchamel. Laisser refroidir hors feu. Rectifier le sel si besoin.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Huile le plat à lasagnes d’une cuillérée à café d’huile. Découper 4 feuilles de lasagnes dans la pâte à pasta Herta. Mélanger l’œuf bien battu à la béchamel. Poser une feuille. Répartir 1/3 de sauce à la viande. Ajouter ¼ de béchamel. Poser une feuille de lasagne. Continuer jusqu’à la dernière feuille de lasagne. La couvrir du reste de béchamel puis de fromage râpé. Cuire au four 20 minutes.
- Déguster ! C’est un plat qui se réchauffe très bien. A 150°c, 15 minutes.
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un classique apprécié de tous!
Voila une belle part de lasagne que je ne laisse à personne
je viens de tester une façon top afin d alléger des lasagnes je remplace la béchamel par un mélange : fromage blanc lait et oeuf bluffant et j’incorpore pas mal de légumes courgettes carottes a la sauce a tester si cela vous inspire
Bonne journée
@floriane: oh oui, ici on en a fait qu’une bouchée!
@philo: tu n’as pas vu, mais je t’ai tendu l’assiette d’office (entre gourmandes on se comprend!)
@Vally78: Oui, c’est une bonne solution pour les alléger. Mais pour moi, ce n’est plus la saison des courgettes… Et puis, la version gourmande c’est tellement bon aussi… Il suffit d’en manger moins: petite part, petite assiette mais grand plaisir! 😉 Bisou
Merci pour l’astuce de la bêcha ….. Je testerai 😉