Il y a une semaine, je te parlais burger et je te donnais la recette des buns au curcuma et à l’huile de colza. Il y a une semaine, et puis…

cheeseburger maison, sauce curry, sauce aux herbes buns ©panierdesaison

Je n’ose même pas imaginer que tu aies attendu en pensées comment les remplir, mes petits pains tout ronds !!!

 cheeseburger maison, sauce curry, sauce aux herbes buns ©panierdesaison

 

Voici donc enfin le reste de la recette : le cheeseburger à ma manière. En fait, le cheese comme je l’aime, avec les trucs qui me sont indispensables dedans, à savoir du vrai cheddar, pas un truc fondu et prédigéré par l’industrie agro-alimentaire, des oignons frits tout croustillants et bien sucrés, un sauce crémeuse maison au curry ou aux herbes et bien sûr des cornichons aigre-doux. La salade ? de l’iceberg bien croquante et on the top, un peu de ketchup, que je ne fais pas moi-même vu que Heinz se débrouille très bien sur ce coup (je n’ai pas tapé sur l’agro parce que c’était de
l’agro mais pace que c’était pas bon, note !).

cheeseburger maison, sauce curry, sauce aux herbes buns ©panierdesaison

Sauce au curry et Sauce aux herbes
Author: Panier de Saison
Prep time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cc de moutarde (de la Fallot de Dijon pour moi)
  • 15cl d’huile de colza
  • 3cs de creamcheese (type St Moret, Philadelphia, Mère Loic)
  • 2cs de crème fraiche
  • 1cc de curry en poudre
  • 1 cs d’herbes ciselées (estragon, menthe, persil, fines herbes)
  • 1 cc de vinaigre
  • Sucre
Instructions
  1. Préparer une mayonnaise en
  2. mélangeant le jaune d’œuf et la moutarde, et incorporer petit a petit l’huile de
  3. colza. Délayer une pincée de sucre dans le vinaigre, l’incorporer à la
  4. mayonnaise.
  5. Détendre le cream cheese avec la
  6. crème fraiche, incorporer petit à petit la mayonnaise. Séparer le mélange en
  7. deux, aromatiser la moitié de curry, l’autre moitié d’herbes.
  8. Rectifier l’assaisonnement en sel
  9. selon ton gout.
Oignons frits
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 1 bel oignon jaune
  • Un peu de farine
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Éplucher l’oignon. Le couper en
  2. rondelle de 2 mm. Détacher délicatement les anneaux, les passer dans la
  3. farine, faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire frire les oignons
  4. jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les égoutter sur un papier absorbant.
 Montage des Cheese Burgers
Author: Panier de Saison
Prep time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 1 bun par personne
  • 100 gr de viande hachée à 5% de matière grasse.
  • Sel
  • Poivre du moulin (noir de malabar,
  • voatsipériféry)
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • Cheddar (Mc Leland, Monoprix)
  • Laitue iceberg
  • Cornichons aigre doux coupés en
  • rondelle
  • Sauce curry ou sauce aux herbes
  • Oignons frits
Instructions
  1. Former des hamburgers ronds avec la
  2. viande hachée, d’une épaisseur de 2cms. Saler , poivrer, enduire d’huile .
  3. Les saisir à la poêle.
  4. Couper le bun en deux, le faire
  5. chauffer coté mie dans une autre poêle
  6. légèrement huilée avec un papier absorbant, jusqu’à ce que la mie soit dorée
  7. Poser une tranche de cheddar sur la
  8. viande et le faire fondre sous le grill du four.
  9. Monter le hamburger avec, dans
  10. l’ordre, une cuillère de sauce au curry ou aux herbes, la viande avec le
  11. fromage, la salade, quelques rondelles de cornichon, l’oignon, une touche de
  12. ketchup.
  13. Refermer avec la 2eme partie du bun.
  14. Appuyer légèrement, et
  15. dévorer !!

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