Gratin de chou-fleur classique

Allez zou: vas pour un classique du genre, le gratin de chou-fleur, avec béchamel maison et fromage râpé de bonne qualité. C’est tout bête, cela a fait les beaux jours de la cuisine des années 50-70 et c’est toujours aussi bon. 

la recette traditionnelle classique du gratin de chou-fleur à la béchamel et au fromage

Je crois que j’ai mangé du gratin de chou-fleur à toutes les sauces dans mon enfance. C’est tellement un plat des années 50-70, que mes grands-mères en faisait au moins 1 par semaine. accompagné du rôti dominical ou de tranches de jambon le soir quand on en réchauffait les restes, j’ai consciencieusement aimé et dégusté mon chou-fleur suintant la béchamel maison, en traquant deux choses fondamentales à mes yeux: le fromage en fil coulant et fondant et le croustillant de la croûte: plus j’en avais plus j’étais réjouie.

Ma recette classique de gratin de chou-fleur à la béchamel maison

Tu ‘auras compris, parmi mon palmarès de la Confort food… de ces nourritures qui rassurent… le gratin de chou-fleur classique est dans mon top 10. Et c’est exactement ce qu’il me faut en ce moment. Comme la purée-jambon de mon enfance ou la banane écrasée au sucre de quand j’étais malade. Parce que j’ai le syndrome de fin d’année, comme chaque année? Peut-être, peut-être pas. Une certaine mélancolie, cela, oui. Un deuil à faire des choses du passé, de tout ce que je n’aurai pas accompli cette année. Une année de bouleversements qui se termine, aussi. Et point d’horizons cléments non plus…

Alors. Je retrouve mes fondamentaux. Et le gratin de chou-fleur en fait partie.

Ma recette classique de gratin de chou-fleur à la béchamel maison

Gratin de chou-fleur classique

Type de plat: Légumes, Tradition
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 6
La recette traditionnelle du gratin de chou-fleur
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Ingrédients

  • 1 chou fleur
  • 50 g beurre 1/2 sel
  • 50 g farine
  • 1/3 l lait
  • 50 g gruyère râpé
  • 3 c. à soupe chapelure
  • 25 g beurre doux + 5 g pour le plat
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Instructions

  • Éplucher et détacher le chou-fleur en bouquets. Les placer dans un cuit vapeur sans pression et le cuire 20 mn.
  • Préchauffer le four à 220°c.
  • Préparer une béchamel: faire fondre le beurre 1/2 sel dans une casserole à feu doux. Hors feu, incorporer la farine. Ajouter le lait, bien diluer et remettre au feu. Cuire la béchamel tout en tournant tout le temps (de préférence avec un fouet). Quand elle est bien épaisse, la saler, poivrer et assaisonner généreusement de noix de muscade. Ajouter de suite le gruyère râpé pour qu’il fonde.
  • Beurrer un plat allant au four. 
  • Y déposer les bouquets de chou-fleur à la verticale pour que les sommités des fleurs soit dessus. Verser dessus la béchamel et saupoudrer généreusement de chapelure. Parsemer de beurre doux. 
  • Enfourner jusqu’à ce que le gratin soit doré (20mn).

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3 Commentaires

  • ouh la la….j’espère que ce petit gratin régressif aura réussi à te remonter le moral…c’est vrai que cette période n’est pas toujours propice aux réjouissements….et la météo pourrie et le manque de soleil n’aident pas le moral à se remonter….
    Je te souhaite d’avoir une prochaine année pleine de bonnes choses pour compenser!

  • Bonjour Anne,
    Un petit mot reconfortant pour vous dire que je vous lis regulierement et que j apprecie votre blog ainsi que vos recettes ! Plein de pensees chaleureuses pour vous aider a passer le cap douloureux de la separation… Je suis triste pour vous 🙁

  • @Babeth:oui, on va dire q la nourriture « affective » a eu l’effet escompté 😉
    @Myriam: c’est très gentil et je suis d’autant plus heureuse dans ma petite mélancolie que ce post me fait te connaître. Merci beaucoup de ton coucou Myriam. Cela me touche.