Un grand classique de la cuisine marocaine que j’aime beaucoup servir en entrée en été.
J’avais envie d’une petite chose toute croustillante, rapide et facile… La cuisine marocaine l’a fait! La brick à l’oeuf est un grand classique de la cuisine outre-méditerranée, et c’est facile à faire.
Brick à l’oeuf
Une recette marocaine classique à base de thon et d'oeuf
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 4 oeufs
- 2 oignons
- 1/2 botte persil
- 100 g thon à l’huile d'olive
- 1 c. à café câpres
- sel
- poivre noir
- citron jaune
- huile de friture
Instructions
- Émincer les oignons, les faire fondre à feu doux dans un peu d’huile, salés et poivrés. Cuire doucement à couvert jusqu’à ce qu’ils soient complètement transparents.
- Laver et ciseler le persil.
- Sur chaque feuille de brick, poser 1/4 des oignons, du thon, des câpres, du persil, faire un petit nid et y casser un oeuf.
- Faire chauffer 10cl d’huile dans une grande poêle.
- Refermer la brick en deux et la poser dans la poêle. Bien souder les bords en appuyant dessus avec la cuillère. Laisser frire doucement. Quand la brick est bien bien dorée d’un côté, la retourner 30 secondes de l’autre côté. Pas trop, l’oeuf doit rester coulant à l’intérieur.
- Poser la brick sur un papier absorbant. Cuire les autres. Servir avec un quartier de citron.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
C’est sympa comme idée. Un plat léger et plein de saveurs.
des souvenirs d’enfances pour moi !
Toute mon enfance la brick à l’oeuf, ma grand-mère pied-noir en faisait souvent, un régal qui soudainement me rend nostalgique
Testées et approuvées par toute la petite famille….. Merci
@Sylvie: je ne sais pas si on peut dire que c’est léger (ou alors juste parce que c’est croustillant! :-)) mais c’est super bon…
@Clémence et Philo: en fait, bien que j’ai des origines méditerranéennes, je n’en mangeais pas, ce n’était pas un plat de la famille. Mais j’adore maintenant.
@Cath: oh, j’aime bien quand tu me fais des retours comme ceux-là! Merci Cath!