Tajine d’agneau aux pruneaux

1 heure 45 minutes
Plat
Tajine d'agneau aux pruneaux 1

C’est un des tajines les plus gourmands. Une viande moelleuse et longuement mijotée arrosée d’une sauce aux pruneaux gourmande et sirupeuse. A déguster avec une semoule l’hiver.

Tajine d’agneau aux pruneaux

Un délicieux plat marocain
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recettes Orientales
Portions 4

Ustensiles

  • Plat à tajine allant au four ou électrique

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher et hacher finement l'oignon.
  • Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir dans l'huile, l'oignon et 1 cc de cannelle et le safran.
  • Ajouter la viande, puis 1 bâton de cannelle, la moitié du persil ciselé. Faire revenir 10 minutes. Couvrir d'eau, saler. Faire cuire à couvert 1 heure.
  • Dans une casserole à part, faire bouillir les pruneaux, le sucre, le reste de cannelle en poudre, le bâton de cannelle restant, et 1 verre d’eau. Arrêter la cuisson quand la sauce paraît épaisse et sirupeuse.
  • Mélanger la sauce aux pruneaux et le contenu du tajine, laisser frémir 15 minutes à couvert.
  • Servir saupoudré du reste de persil ciselé.
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