Rouget à la choucroute et une adresse de resto à Strasbourg

Rouget sur lit de choucroute

Je me suis toujours demandé pourquoi les pays les plus éloignés de la mer étaient si délicieusement doués pour la cuisine de poisson. Bien entendu, vous me parlerez de poissons de rivières, et en l’occurrence, il s’agit de cela dans le menu que j’ai dégusté ce soir-là, mais n’y-a-t-il pas un paradoxe à aller savourer de si merveilleux plateaux de fruits de mer dans une brasserie alsacienne ?

Lors de mon petit séjour à Strasbourg, mon guide m’a emmenée dans un Winstub après la fameuse soirée Années Folles. Elle avait les crocs, et moi non, puisque je venais de goûter à tout ! Mais la faim est revenue dans ce petit resto typique LE TIRE BOUCHON, à l’accueil chaleureux et aux manières sincères. Qui en plus, accueille tard, ce qui en province est une gageure.

J’y ai dégusté un sandre sur choucroute, vraiment bon, qui m’a redonné l’appétit… je conseille donc cette adresse…

Winstub Le Tire Bouchon

 

WINSTUB LE TIRE BOUCHON

5 rue des Tailleurs de Pierre
67000 STRASBOURG

TEL. +33 (0)3 88 22 16 32

SITE INTERNET

Crédit photo : Le Tire Bouchon, et dessin de Claude Welsbuch

Pour dire que j’ai aimé, je m’en suis inspirée pour ce petit rouget:

Rouget à la choucroute et une adresse de resto à Strasbourg
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 8 filets de rougets
  • 600g de choucroute crue légèrement rincée
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 4 grains de poivre (Noir du Vietnam)
  • 1 clou de girofle
  • 6 baies de genièvre
  • 20cl de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • 15g de beurre
  • 1cs d'huile
  • sel, poivre blanc du moulin (Penja)
Etapes
  1. Eplucher les échalotes. Laver et effeuiller le persil. Dans une casserole, faire fondre une échalote hachée avec le beurre, ajouter la choucroute juste rincée, ajouter les grains de poivre, clou de girofle et baies de genièvre. Mélanger, arroser de vin, couvrir, cuire doucement 15 minutes.
  2. Faire chauffer la crème, l'échalote restante juste émincée et les feuilles de persil dans une petite casserole préalablement rincée à l'eau froide sans l'essuyer (cela empêche de coller). Saler, poivrer au poivre blanc. La porter une fois à ébullition, éteindre et laisser infuser.
  3. Préchauffer le four à 200°c. Poser les filets sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer au poivre blanc, arroser d'huile. Cuire 5-7 minutes.
  4. Quand les filets sont cuits, servir le poisson sur la choucroute, arroser de crème.
 

 

 

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