Brioche perdue aux fruits d'automne

C’est le bon truc du retour de l’automne: le dessert se fait gourmand, chaleureux et généreux. Et pourquoi se dire que le potiron ne peut s’accommoder en dessert qu’en Pumkin Pie de Halloween? Il y a tout plein de possibilités, en voici une avec une Jack Be Little que je ferai en atelier de cuisine demain matin:

Retrouvez-moi à la FOIRE D’AUTOMNE demain matin le 20 octobre, pour un taelier de 4 recettes de couleur orange et inspirées des légumes oubliés… Stand A01, Pavillon 7.2, LES COULEURS S’INVITE A TABLE.

Retrouvez-moi demain 10h à la Foire d’Automne: Brioche perdue aux fruits d’automne et caramel beurre salé
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • Brioche perdue:
  • 4 tranches de brioche rassie
  • 25cl de lait entier
  • 1 œuf
  • 1cs de sucre
  • 10 g de beurre 1/2 sel
  • Fruits d’automne:
  • 1 kg de potiron ou 4 Jack be Little
  • 4 pommes
  • 1 cs d’amandes effilées
  • 5 aiguillettes d’orange confite
  • 1 cs de Cointreau
  • 25g de beurre 1/2 sel
  • 25g de sucre
Instructions
  1. Fruits:
  2. Couper un chapeau au mini-potirons (si vous en avez), sinon, éplucher le potiron. Ôter les graines. Tailler des cubes ou des boules dans la chair. Peler et couper les pommes en boule ou cubes. Couper les aiguillettes en brunoise.
  3. Dans une poêle, chauffer le beurre et le sucre. Quand ils commence à caraméliser, y ajouter les fruits, les amandes, les aiguillettes. Bien enrober de caramel et flamber au Cointreau. Laisser cuire 10 minutes.
  4. Brioche:
  5. Battre l’oeuf et le lait ensemble. Y tremper les tranches de brioche.
  6. Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Quand le tout commence à caraméliser, y faire cuire les tranches de brioche.
  7. Servir le tout tiède ou froid.

 

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