Agneau Presto: Sauté d’agneau à la Gremolata

Agneau sauté gremolata 2

J’adore les dons d’Agneau Presto et 750g car je suis sûre de tomber sur de la super qualité. Cela a été le cas quand Damien est venu nous offrir à quelques-uns contre une petite recette, des selles d’agneau d’un tendre et d’une finesse en bouche incomparables.

J’en ai fait une recette de gourmande affamée: c’est-à-dire à faire en 10 minutes chrono, car j’avais les crocs comme qui dirait, en rentrant de ma longue série de rendez-vous à 15h hier, tout en n’ayant pas mangé depuis le matin et bien entendu parlé de menus, recettes et plats toute la journée!!!  Mon métier est très dur, vous ne voulez jamais me croire ;-)! La preuve? J’ai du attendre de faire la photo pour manger. Rhââââ Arno, je te comprends enfin!

Agneau sauté gremolata 1

 

Agneau Presto: Sauté d'agneau à la Gremolata
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 2
Ingrédients
  • 250g de selle d'agneau
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 5 branches de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1cs d'huile d'olive
  • sel, poivre noir du moulin
Etapes
  1. Éplucher l'ail, l'écraser sous la lame du couteau et le blondir dans une poêle avec l'huile. Zester l'orange et le citron, presser l'orange. Ciseler le persil. Mélanger le persil et les zestes. réserver le jus de l'orange.
  2. Couper la selle en fines lamelles. Ôter l'ail de l'huile, faire sauter vivement 5 minutes l'agneau de tout côtés, déglacer au jus d'orange, finir de cuire 1 minute.
  3. Servir chaud saupoudré des zestes au persil.
  4. A accompagner d'une polenta crémeuse par exemple...
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There are 4 comments

  1. Alexandre

    Bravo pour cette recette, je pense la tester en ce weekend ensoleillé !
    J’ai l’habitude de faire une gremolata avec un Osso-bucco, mais cette variante à l’air excellente !

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