De juillet à octobre, c’est la saison des courges, pas seulement des courgettes, mais aussi de toutes les citrouilles possibles: potiron, melons, etc. Mais comme en été on n’a pas forcément très envie de manger de la soupe, il faut bien trouver d’autres utilités au futur carrosse de Cendrillon que de se transformer en voiture… Un petit flan, et hop: on le mange aussi bien en entrée qu’en plat principal avec une petite salade!

Flan de potiron au jambon fumé
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 500g de chair de potiron
  • 20cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 2 pincées de curry
  • 3g de sel fin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 6 tranches de jambon fumé ou de viande des grisons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de beurre
Instructions
  1. Couper la chair de potiron en morceaux. Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et hacher l’ail. Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l’oignon, le potiron et l’ail. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux. Mixer en purée.
  2. Préparer l’appareil à flan: Battre ensemble les oeufs, la crème, les épices et saler. Beurrer 6 ramequins avec 10 g de beurre.
  3. Couper le jambon en petits cubes. Mélanger ensemble la purée de potiron, le jambon et l’appareil à flan. Verser la préparation dans les ramequins.
  4. Préchauffer le four à 160°c. Faire bouillir 1 litre d’eau et verser cette eau dans un plat à gratin. Y oser en bain-ùarie les ramequins. Enfourner 20 minutes.
  5. Déguster chaud ou tiède.

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