Tarte aux framboises et au choco-praliné 1

Ce week-end, j’avais un atelier de cuisine à la maison pour Nathalie qui enterrait sa « vie de jeune fille »! Et nous avons fait un gâteau au chocolat, framboises, ganaches noire et pralinée.

Tarte aux framboises et au choco-praliné 3

Entre autres… Et comme il restait depuis deux jours de la ganache (je déteste le gachis), je l’ai « allongée » et j’ai fait une tarte au chocolat. Mais comme cela fait aussi deux jours que je picore des framboises avec les cuillérées de ganache, j’ai pu constater de palais que l’association était top! 😀

Tarte aux framboises et au choco-praliné 2

TARTE AUX FRAMBOISES ET AU CHOCO-PRALINE

Pour une tarte de 20cm de diamètre (6 personnes)

300g de pâte sablée (ou 150g de farine, 85g de beurre mou, 50g de sucre semoule, 1 oeuf)
200g de Pralinoise Nestlé ou un autre chocolat praliné à cuire (mais c’est celui que je trouve en GSM donc…)
20cl de crème liquide
20g de beurre
1 pincée de fleur de sel
250g de framboises fraîches (on profite en ce oment, c’est la saison des framboises françaises!!!)

Préparer la pâte en sablant entre vos doigts la farine, le sucre et le beurre. Faire un puits et y casser l’oeuf. Touiller avec un ou deux doigts sans pétrir jusqu’à ce que se forme une boule. La ramasser. La laisser reposer 1h.

Etaler la pâte. La piquer. La placer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé aussi et de haricots secs ou billes de cuisson. Laisser refroidir au congélateur 20 minutes pendant que le four préchauffe à 200°c ou au frigo au moins une heure.

Cuire la pâte 25 minutes ainsi, ôter le papier sulfurisé et les haricots, continuer de cuire 10 minutes. La pâte est dorée de partout. La laisser refroidir.

Préparer la ganache: couper le chocolat en petits morceaux. Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat, attendre 30 secondes puis tourner et lisser le mélange en partant de l’intérieur vers l’extérieur du bol. Ajouter 20g de beurre et 1 belle pincée de fleur de sel.

Verser la ganache dans la tarte puis disposer les framboises dessus en rosace. Laisser rpendre au réfrigérateur 1 heure. Servir frais.

Laisser un commentaire

7 Commentaires