Tarte aux framboises et au choco-praliné

Tarte aux framboises et au choco-praliné 1

Ce week-end, j’avais un atelier de cuisine à la maison pour Nathalie qui enterrait sa « vie de jeune fille »! Et nous avons fait un gâteau au chocolat, framboises, ganaches noire et pralinée.

Tarte aux framboises et au choco-praliné 3

Entre autres… Et comme il restait depuis deux jours de la ganache (je déteste le gachis), je l’ai « allongée » et j’ai fait une tarte au chocolat. Mais comme cela fait aussi deux jours que je picore des framboises avec les cuillerées de ganache, j’ai pu constater de palais que l’association était top! 😀

La recette de la tarte aux framboise et au chocolat praliné

Tarte choco-pralinée aux framboises

Type de plat: Chocolat, Dessert, Tarte sucrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Repos au frais: 1 heure
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 6
Un péché mignon à elle toute seule, cette tarte entre fruit et chocolat praliné!
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Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 g farine T 45
  • 85 g beurre 1/2 sel
  • 50 g sucre en poudre
  • 1 oeuf

Pour la ganache

  • 200 g Chocolat à cuire praliné (Pralinoise par exemple)
  • 20 cl crème liquide
  • 20 g beurre à température ambiante
  • 1 pincée fleur de sel
  • 250 g framboises fraîches on profite en ce oment, c’est la saison des framboises françaises!!!

Instructions

Préparer la pâte et la cuire

  • Préparer la pâte en sablant entre vos doigts la farine, le sucre et le beurre. Faire un puits et y casser l’oeuf. Touiller avec un ou deux doigts sans pétrir jusqu’à ce que se forme une boule. La ramasser. La laisser reposer 1h.
  • Etaler la pâte. La piquer. La placer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs ou billes de cuisson. Laisser refroidir au congélateur 20 minutes pendant que le four préchauffe à 200°c.
  • Cuire la pâte 25 minutes ainsi, ôter le papier sulfurisé et les haricots, continuer de cuire 10 minutes. La pâte est dorée de partout. La laisser refroidir.

Préparer la ganache

  • Couper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol pas trop grand. 
  • Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat, attendre 30 secondes puis tourner et lisser le mélange en partant de l’intérieur vers l’extérieur du bol. Ajouter 20 g de beurre et 1 belle pincée de fleur de sel.
  • Verser la ganache dans la tarte puis disposer les framboises dessus en rosace. Laisser rpendre au réfrigérateur 1 heure. Servir frais.

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