Mille-feuilles d’agneau à l’orientale pour le Salon du Blog Culinaire Belge

Mille feuille d'agneau à l'orientaleMille-feuille d’agneau ou comment réinterpréter les sambouseks…

Il se rapproche à grand pas, le Salon du Blog Culinaire Belge (tout plein d’infos ici): dans 15 jours (du 18 au 19 juin), on sera tous là pour fêter la Cuisine avec un grand, très grand K… Je ferai une démo aux aurores: le dimanche matin à 9h sur le stand Neff pour Bord Bia (et leur succulente viande!).

SVP, venez me soutenir, même si vous êtes encore dans les bras de morphée, j’espère que ma recette sera assez gourmande pour vous réveiller les papilles…

Vous pôuvez retrouver d’autres recettes sur 750g (toutes les recettes du Salon en fait :-))

En tout cas, la voici en avant première:

 

Mille-feuilles d'agneau à l'orientale pour le Salon du Blog Culinaire Belge
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 6 feuilles de brick
  • 6 feuilles de menthe + 1 branche entière
  • 2 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 belle tranche de gigot d'agneau ou deux si petites
  • sel, ras al hanout rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
Etapes
  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Découper dans les feuilles de brick, 12 ronds de pâte. Les badigeonner d'huile. Les assembler deux à deux avec entre chacune, une feuille de menthe bien plate.
  3. Les poser sur une plaque de four, couvrir d'une autre plaque ou d'un silpat, cuire 10 minutes jusqu'à ce que les ronds soient dorées et croustillants.
  4. Découper 8 rondelles d'aubergines, les badigeonner légèrement d'huile, les saler, les étaler sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  5. Assaisonner la viande de sel, de Ras al Hanout et d'une filet d'huile restant. Cuire dans une poêle chaude 1 à 2 minutes de chaque côté (de rosé à à point).
  6. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le vinaigre, les feuilles de menthe restant ciselée et un peu de sel.
  7. Couper la viande en fines lamelles.
  8. Monter les mille-feuilles en alternant un rond de brick, une rondelle d'aubergine, un peu de viande, une rondelle de tomate, puis à nouveau brick, aubergine, viande tomate et finir par une feuille de brick.
  9. Servir avec la sauce.
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