Gaspacho de fraises à la menthe et à la verveine

20 minutes
Dessert
Gaspacho fraises verveine

Oui, je suis très rose et fraises en ce moment. Voici une soupe pour le dessert. On oublie souvent, mais les tomates que l’on sert en salé, sont des fruits. Et elle sont parfaites pour réaliser des desserts, confites ou sucrées. Il suffit de les choisir bien mûres et naturellement sucrées.

J’utilise pas mal de verveine citronnelle dans ma cuisine. Je suis folle de cette saveur. Bien plus que du basilic par exemple.

Gaspacho fraises verveine 2

Gaspacho tomates fraises à la menthe et à la verveine

Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Rincer les fraises, les tomates et la menthe, la verveine. Égoutter. Couper la queue des fraises et ôter la tige des tomates s’il y en a.
  • Chauffer dans une casserole jusqu’à l’ébullition, le sucre et l’eau. Garder quelques feuilles de verveine en déco. Hors feu, faire infuser la verveine et la menthe dans ce sirop.
  • Faire griller la brioche. Couper la brioche en petits cubes après avoir ôter la croûte.
  • Mixer ensemble les fraises et les tomates, ajouter le sirop sans les feuilles de menthe et de verveine, le vinaigre balsamique et la cuillère d’huile. Bien émulsionner en mixant de haut en bas.
  • Servir la soupe garni de cubes de brioches, de quelques feuilles de verveine et un filet d'huile d'olive.
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7 réflexions au sujet de “Gaspacho de fraises à la menthe et à la verveine”

  1. Si tu ne veux pas que la menthe s’étale dans tout le jardin, il faut faire comme avec le bambou, en empêchant les racines d’aller partout : tu mets profondément dans le sol de grands cercles en tôle ou en plastique très durs (récupère de grands bidons que tu découpes. Sinon les racines profitent du moindre interstice pour se faufiler. En général ça marche.

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  2. @Valérie, merci: je vais essayer, car je sais combien cela peut-être une plaie ensuite, et j’aimerais bien avoir des menthes bizarres comme la menthe fraise ou la menthe chocolat… rest à trouver les pousses 🙂

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  3. Bonjour Anne, alors moi je me demande comment éviter que voir mes plants de menthe chaque année mourir… Je ne la cultive qu’en jardinière, mais à chaque fois elle meurt… Je crois qu’il faudrait que je l’arrose 2 fois par jour tellement elle sèche vite 🙁 un conseil ?

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  4. @Anaïck: merci pour ce cri du coeur!
    @Sophie: merci de ton com mais peux-tu ne pas prendre mon blog pour un site de pub? Merci d’avance 🙂
    @Myriam: je dis cela juste parce que cela me passe par la tête, mais tes graines sont-elles des hybrides? Car celles-là, elles ne tiennent pas je crois. Sinon, c’est que ton pot est trop petit…

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  5. Je ne pense pas… car la dernière fois, ma belle-mère m’a donné quelques plants avec racines. chez elle (en jardin) ca tient plusieurs années et chez moi (en jardinière ou en pot) cela ne tient pas… Mais c’est vrai que cela prend tellement de place dans le pot, uen fois que c’est bien en terre, que peut etre ce dernier est trop petit…

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