Rôti de porc au cidre

10 minutes

Cette délicieuse recette de rôti de porc au cidre fait suite bien entendu à la visite de la cidrerie Écusson que nous avons faite avec Chef Damien et 750g. Comme je le disais dans mon post du rôti de porc au lait, la cuisson en cocotte fermée dans un liquide permet d’obtenir un rôti de porc moelleux et pas du tout sec, surtout quand on utilise un filet de porc.

La recette du rôti de porc au cidre est une recette ultra facile. Cela fait partie de mes recette rapides que j’affectionne du style: tu mets tout dans la casserole et le reste se fait tout seul. Le rôti une fois enfourné en cocotte cuit tout seul et la sauce au cidre est simplement la réduction crémée du jus du rôti de porc au cidre.

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Cidre et Délices des Editions Solar. Il est paru il y a un moment, mais tout comme ce rôti de porc au cidre, il regorge de bonnes idées à base de cidre, de l’entrée jusqu’au dessert…

Couverture du livre Cidre et Délices aux éditions Solar

rôti de porc tranché nappé de sauce au cidre

Rôti de porc au cidre

Délicieuse recette fruitée de rôti de porc cuit au four dans un jus de cidre puis nappé d'une sauce crémeuse au cidre. 
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Eplucher, émincer en rodelles les carottes et les échalotes.
  • Saler et poivrer le rôti. 
  • Dans une cocotte allant au four, faire revenir dans l'huile le rôti de porc de tous les côtés pour qu'il dore bien. 
  • Ajouter échalotes et carottes, les faire un peu revenir (pincer les légumes), ajouter le cidre, fermer et enfourner 1 h 30.
  • Égoutter le rôti et les carottes. Garder le jus en cocotte. 
  • Porter le jus à ébullition et laisser réduire de moitié. 
  • Mélanger la moutarde et la crème et les ajouter. 
  • Cuire à frémissement 10 minutes. 
  • Servir la viande tranchée et les carottes autour, napper de sauce.

Notes

Pour des tranches belles et régulières, privilégie le rôti dans le filet. Pour un résultat ultra moelleux mais des tranches qui risquent de se séparer en morceaux dans le plat, c'est l'échine qu'il faut choisir. 
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!

 

8 réflexions au sujet de “Rôti de porc au cidre”

  1. @Annick: oui, tu as raison et il lui donne aussi une saveur douce (la viande de porc adore le sucré salé) qui n’est pas du tout désagréable!
    @Tiuscha: Oui très très top comme dégustation 😉
    @Saveur et terroir: Merci! Je vais essayer de faire plus reportages comme cela 🙂
    @Clémence: oui, quelle belle journée, et que de conversations 😉

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  2. Super comme reportage!
    Moi j’adore le cidre et ton blog, sur lequel je passe régulièrement sans laisser de message. Mais voilà je viens de creer le mien ce n’est qu’un début, et je me rend compte que c’est toujours sympa que les visteurs laissent des commentaires! Je me suis permis d’ajouter un lien vers ton blog sur le mien.
    J’ai hate que tu nous parles de l’utilisation de ton nouveau piano.. il me fait réver!
    marie
    http://parisencuisine.typepad.com/paris-dans-ma-cuisine

    Répondre

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Evaluation de la recette