Vous vous souvenez du concours de photos culinaires dont je vous ai parlé la semaine dernière? Voici ma participation… Comme le sujet était le végétal dans l’assiette, j’ai voulu présenter un photo qui représente bien Panier de Saison.

Si la photo vous plaît, merci de voter pour elle en allant faire un commentaire sur le site Facebook de 750G.! ATTENTION il faut s’inscrire à 750g facebook pour voter en cliquant sur J’AIME. Merci à tous 😉

et bien entendu, voici la recette:

courgette rôtie aux petits légumes

COURGETTE RÔTIE PANIER DE SAISON

Pour 4 personnes

4 courgettes rondes
4 carottes fanes de couleur
1 petite poignée de haricots verts
1 petite poignées de petits pois écossés
8 radis rouges
8 oignons blancs
1/2 botte d’estragon
1/2 botte d’aneth
3 cs d’huile d’olive saveur verte + 1cs pour les oignons blancs1 cs de vinaigre Coquelicot de Nemours ou de cidre doux
fleur de sel, poivre blanc

Préchauffer le four à 200°c.

Laver les courgettes et couper un chapeau assez bas. Les évider à la cuillère parisienne. Les saler et les enduire d’huile d’olive. Les cuire au four pendant 25 minutes. Sortir du four et les laisser tiédir sur une grille à l’envers.

Éplucher et rincer tous les autres ingrédients en prenant soin de garder un petit de bout de queue aux carottes et aux radis ainsi que la radicelle au bout des haricots verts (n’ôter que le côté de l’attache). Garder aussi une jolie longueur aux oignons blancs (5cm). Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur. Couper 4 radis en 4 dans le sens de la longueur, les autres en fines rondelles. Couper les oignons blancs en 4 dans le sens de la longueur et les faire tout de suite mariner dans un bol avec la cuillère d’huile et une pincée de fleur de sel (cela les adoucit).

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les haricots verts 10 minutes, les rafraîchir à l’eau glacée. Cuire de la même façon les petits pois et les carottes (même temps même procédé).

Préparer une vinaigrette avec le vinaigrette, la fleur de sel, le poivre et l’huile d’olive. Effeuiller l’aneth et l’estragon en prenant soin de garder le feuilles en petits bouquets. Mixer la vinaigrette avec la moitié de l’aneth.

Présenter les légumes dans les courgettes rondes comme s’ils étaient en panier. Agrémenter d’herbes. Présenter sur assiette avec un cordon de vinaigrette. Servir aussitôt.

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