Tarte à la crème de citron

3 heures
Dessert

Tarte à la crème de citron 1

La gourmandise préférée d’Arno, loin sans dit, avec la crème brûlée… Il l’aime particulièrement crémeuse mais tout de même avec une coupe franche, assez citronnée, pas trop sucrée, et ne sentant pas trop l’oeuf! Et surtout pas meringuée!!! (moi qui adore cela :-()

Il n’est pas difficile, non, non ;-), juste un peu exigeant…

 

Tarte au citron, recette à la crème de citron

Tarte au citron, à la crème de citron

Une tarte au citron uniquement garnie de crème de citron.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Repos au frais 2 heures
Temps total 3 heures
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 8

Ingrédients
  

Pour la pâte brisée :

Pour la crème de citron :

Instructions
 

  • Laisser refroidir à température ambiante.
    Faire préchauffer le four à 220°c.
    Couler la crème sur la pâte, laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
    PS: par les temps qui court (c'est à dire froid, très froid), je coule la crème à chaud sur la tarte encore chaude et je laisse le tout refroidir vite dehors. Puis je mets 2h au réfrigérateur, cela va plus vite!!!

Pour la pâte brisée :

  • Faire préchauffer le four à 220°c.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Mettre le beurre en morceaux au centre. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un "sable".
  • Ajouter l'eau. Amalgamer en touillant avec deux doigts jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Étaler la pâte et la piquer.
  • Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
  • Faire cuire la tarte à blanc en recouvrant de papier cuisson et de haricots blanc ou de billes de céramique. Cuire pendant 25 minutes puis ôter le papier et les haricots ou les billes et prolonger la cuisson 5 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème de citron :

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Zester 1 citron. Presser les 4 citrons.
  • Porter à ébullition le jus, les zeste et la moitié du sucre.
  • Battre les oeufs, le reste du sucre et 1 pincée de fleur de sel.
  • Verser le jus de citron sur les oeufs sans cesser de battre.
  • Remettre la casserole et faire cuire à feu doux sans ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
  • Incorporer la gélatine et le beurre en petits morceaux et couler la crème obtenue sur le fond de tarte. Laisser prendre au frais avant de déguster.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

8 réflexions au sujet de “Tarte à la crème de citron”

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette