Rillettes de truite fumée

20 minutes
Amuse-bouche
Canapés de rillette de truite fumée, recette

On pense souvent aux rillettes de saumon, généralement frais, mais rarement aux rillettes de truite fumée. C’est dommage, car la truite fumée a à mon avis une finesse en bouche que j’aime bien marier avec le poivre de Sichuan et les zestes de citron vert. J’ai réalisé ces rillettes entièrement aux robots ménagés, et c’est mon commis personnel qui les a dressées pour le 14 juillet, car figurez-vous, je ne peux plus cuisiner depuis quelques jours, j’ai le bras droit immobilisé (problème d’épaule). Donc voici des rillettes à 3 mains: l’appareil à base de truite fumée réalisé par mon bras gauche et un robot, les rillettes joliment dressées par les deux mains de mon amie Sabine…

Canapés de rillette de truite fumée, recette

Rillettes de truite fumée

Canapés de mousse de truite fumée
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Amuse-bouche
Cuisine Recette Française
Portions 30 bouchées

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Sortir le beurre un peu à l'avance pour qu'il soit mou.
  • Dans un robot coupe, mixer finement la truite fumée avec le beurre.
  • Assaisonner de poivre et de zeste de citron.
  • Monter la crème bien froide au batteur en chantilly.
  • L'incorporer en soulevant à la masse de truite fumée, en 4 fois jusqu'à obtenir une mousse bien homogène. Réserver au froid.
  • Dresser soit en tartinant sur des triangles de pain de mie soit en découpant de petits ronds des la mie du pain à l’aide d’un emporte-pièce et en dressant à l’aide d’une poche à douille.
  • Décorer d'un zeste de citron.
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5 réflexions au sujet de “Rillettes de truite fumée”

  1. @Létitia: mon commis perso “bras droit” hahaha 😉 a laissé un commentaire plus haut.
    @Lavande: merci mais le joli est dû à Sabine
    @Cuisineplurielle, merci Dominique!
    @Sabine: merci à mon bras droit! (dixit Létitia)

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Evaluation de la recette