Coconut bread ou pain végétal à la noix de coco

1 heure 5 minutes
Dessert

L’Ile de Norfolk est une île au large de l’Australie, prise en sandwich entre la Nouvelle Calédonie et la Nouvelle Zélande. Elle a été conquise par les naufragés du Bounty et leurs héritiers. Elle a donc une tradition culinaire à la fois polynésienne et anglaise: des recettes de viande traditionnelles, des bbq, etc. et bien entendu du poisson cru, mariné à la noix de coco. J’ai cherché une de leur spécialité qui rassemble les deux courants: le coconut bread m’a paru idéal.

Il est très léger, facile à digérer (pas de beurre, pas d’oeufs, pas de lait végétal, pas de farine de blé), et est d’un moelleux incomparable. Il est parfait pour les végétaliens. Il convient de le déguster avec des confitures, des fruits mais aussi avec du poisson mariné.

Comme c’est un pain à la levure, il est meilleur légèrement rassis. Prépare le la veille de sa dégustation.

Coconut bread 2©panierdesaison
Ma recette de coconut bread

Coconut bread végétal

La pain à la noix de coco ou cake sans lactose, sans oeuf et sans gluten à la noix de coco
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette d’Amérique du Nord
Portions 12 tranches

Ustensiles

  • Doseur en cups

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 210°c chaleur tournante.
  • Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.
  • Chemiser un moule à cake. Verser la pâte. Cuire à 210°c pendant 30 minutes. Puis baisser le four à 180°c et cuire encore 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique. S’il ressort sec, c’est cuit.
  • Laisser refroidir sur un grille. Une fois froid, l'envelopper de papier film. Le laisser rassir jusqu'au lendemain.
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6 réflexions au sujet de “Coconut bread ou pain végétal à la noix de coco”

  1. après le banana bread le coconut bread. surement délicieux avec un thé ou légèrement toasté au petit déjeuner. la recette est super simple

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Evaluation de la recette