Suite de la série Chou Chinois, et cette fois-ci, le chou cru. Comme il n’est pas très fort en goût, il est tout à fait possible, de la même manière que le chou cabus, de le manger cru. Choisissez cependant un chou chinois jeune (les feuilles sont vert tendre voire blanches) et ne sélectionnez que le cœur -il est souvent plus croquant.
La particularité du chou en salade est qu’il est possible de l’assaisonner en avance -contrairement aux salades vertes qui cuiraient irrémédiablement sous l’effet acide du vinaigre ou du citron. Je vous le recommande même, car la salade ainsi réalisée quelques heures avant le repas, permets aux saveurs de se mêler et ce n’en est que meilleur. A conserver couvert au réfrigérateur.
Accord mets vins: un rosé de Provence
Salade de chou chinois coriandre-citronnelle
Ingrédients
- 1/2 chou chinois ou Pe-tsaï
- 1 oignons rouges
- 1/4 daïkon ou 1/2 botte de radis roses ou 1/6 de radis noir
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 1 tige citronnelle
- 2 c. à café vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café cassonade
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à café graines de sésame
- sel
- poivre noir
Instructions
- Éplucher, laver et ciseler le haut du chou, dans les parties de feuilles les plus tendres.
- Laver, sécher et ciseler la coriandre fraîche.
- Ôter les feuilles les plus dures de la citronnelle et l'émincer en fines rondelle.
- Laver le radis daïkon et le râper grossièrement. Si ce sont des radis roses, les couper en fines rondelles.
- Éplucher l'oignons, l'émincer finement.
- Mélanger tous les légumes dans un saladier.
- Préparer une vinaigrette: faire fondre le sucre dans le vinaigre, saler, poivrer. Incorporer les huiles tout en mélangeant.
- Ajouter la citronnelle, la coriandre et les graines de sésame aux légumes.
- Assaisonner de vinaigrette et laisser mariner au moins 20 minutes avant de servir bien frais.
Mmmmm ! J’adore ce type de plat. De la fraîcheur, des parfums et des textures …Tout pour me plaire.
Nouvelle sur la blogosphère, je découvre ton site qui ne manquera pas de figurer en bonne place dans mes liens favoris.
Bonne journée.
Elodie
voilà une bonne idée!!
Tu trouves facilement de la citronnelle fraiche ? 🙂
@Kitechenvictim: je suis allée voir ton site, très sympa, avec une vraie personnalité.
@Lory: merci!
@cuisinesaine: oui, il y en a dans les Carrefours et autres hyper ayant un rayon légumes et fruits exotiques, les Monoprix, les magasins bio et bien entendu les magasins asiatiques.
le genre de saveurs que j’adore