Cuisse de lapin à la moutarde

Un petit pour la route, minuscule, trente secondes à peine pour le faire. Sisi, je vous assure: la cuisse de lapin sans difficulté, histoire de jouer les pressées sans en avoir l’air. Allez, je vous l’accorde pour 1 minute, mais pas plus.

J’utilise dans cette recette de la moutarde pour empêcher que la viande ne sèche. La moutarde est un parfait condiment pour la viande blanche du lapin, à la fois salé et un peu acide, cela le relève mais n’en tue pas la saveur. Un peu comme l’estragon. J’ai ici pris le parti de la Provence avec le thym. Cela donne un parfum d’été à cet hiver un peu froid…

Accord met vin: Saint-Emilion rouge

Cuisse de lapin rôtie à la moutarde… un matin, un lapin, a tué un chasseur!
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 4 cuisses de lapin
  • 4 cuillères à café de moutarde
  • 4 pincées de thym séché
  • poivre blanc du moulin
  • 1 cuillerée d’huile d’olive
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°c
  2. Graisser un plat allant au four avec la moitié de l’huile. Y placer les cuisses et les enduire chacune d’une cuillère à café de moutarde. Poivrer. Saupoudrer d’herbes. Arroser du reste d’huile.
  3. Mettre un 1/2 verre d’eau au fond du plat.
  4. Cuire 30 minutes. Arroser à mi-cuisson.

 

 

 

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