Soupe provençale

2 heures 15 minutes
Entrée

La soupe provençale en hiver, avec des légumes de saison, bien épaisse et savoureuse, à déguster avec des crackers au coin du feu? C’est ici.

Recette de soupe provençale d'hiver

Que boire avec la soupe provençale?

Pour accompagner ces saveurs à la fois douces et relevées, je te recommande de boire un Bandol rouge.

Recette de soupe provençale d'hiver

Soupe provençale

Une soupe très nourrissante et riche en légumes du soleil.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Recette de Provence, Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Placer les haricots dans une petite casserole d’eau froide et porter à ébullition 3 minutes. Égoutter, réserver.
  • Couper la tranche de lard fumé en deux puis en petits lardons assez fins.
  • Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
  • Eplucher et dégermer l'ail.
  • Eplucher et couper en cubes les panais, les poireaux et la branche de céleri.
  • Couper en cubes les courgettes et l’aubergine. Émincer en rondelles les poireaux et le céleri.
  • Dans une cocotte, faire fondre le lard dans l'huile. Ajouter les oignons et les poireaux, les colorer.
  • Ajouter le panais, les haricots, le concentré de tomates, le thym, romarin, ail et 2 litres d'eau.
  • Saler et pimenter. Porter à ébullition.
  • Cuire à feu moyen pendant 2 heures à couvert. Au bout de 2 heures, ôter le couvercle et laisser réduire le jus qui doit devenir assez rare.
  • Servir avec un peu de persil dessus et des crackers (que l’on peu émietter sur la soupe). On peut aussi saupoudrer de parmesan.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

4 réflexions au sujet de “Soupe provençale”

  1. j’ai testé la “version été” avec basilic et c’était un régal…Michette a raison l’association des légumes était vraiment pleine de saveur toute la famille s’est régalée!

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Evaluation de la recette