Mini croque-monsieur

Une idée pour l’apéritif? Voici une recette de mini croque-monsieur, recette que tu peux convertir en plat si tu le souhaites, avec l’astuce pour avoir un croque ultra moelleux.

mini croque monsieur 2

On reçoit beaucoup à la maison en ce moment et pour l’apéritif, j’aime bien faire un petit « repas » élaboré. Des verrines de mini salades, des brochettes mini de viande ou des cuillères de tartare de poissons. Et puis, des recette plus classiques, comme ces mini croque-monsieur, ou des tartelettes salées comme des mini quiches lorraine.

Quelle est l’astuce pour avoir des croque-monsieur moelleux?

Tu as sûrement essayer de faire des croque-monsieur au four à la maison et tu t’es peut-être demandé pourquoi ton croque n’était pas aussi moelleux que dans les brasseries? Ou pourquoi le gruyère dessus ne fondait pas vraiment et avait tendance à sécher? en fait il y a 2 astuces pour réussir un croque-monsieur moelleux.

  1. 1 ère astuce pour réussir ton croque-monsieur: il faut le garnir de béchamel au fromage, une sauce que l’on appelle normalement une sauce Mornay (mais elle a un jaune d’oeuf en plus). Ici, j’utilise tout simplement une sauce béchamel dans laquelle je fais fondre du gruyère râpé.
  2. La 2 ème astuce est de faire tremper le gruyère râpé dans du lait pour qu’il ne sèche pas à la cuisson. Surtout quand il est placé sur le croque-monsieur. Il va bien fondre, onctueusement, du coup, sans laisser des filaments séchés comme il le fait quand tu ne passes pas par cette opération.
Mini croque monsieur

Que boire avec les mini croque-monsieur?

Je serais tentée de te dure avec tout, puisque tu es à l’apéritif… Mais ce qui conviendra le mieux est un petit vin blanc genre Bourgogne aligoté ou Chablis.

La recette des mini croque-monsieur

Mini croque-monsieur

Type de plat: Amuse-bouche, Sandwich
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4
Pour l’apéritif, de jolis mini croque monsieur tout moelleux
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Ingrédients

  • 4 tranches pain de mie Tu peux prendre du pain de mie complet ou aux graines
  • 2 tranche jambon de Paris
  • 100 g gruyère râpé
  • 2 c. à soupe farine
  • 25 g beurre salé
  • 12.5 cl crème fraîche liquide
  • 20 cl de lait + 20cl pour le gruyère
  • poivre blanc
  • noix de muscade
  • piment d’Espelette

Instructions

  • Faire tremper le gruyère dans 20cl de lait. L’égoutter après 10 minutes. 

Préparer la béchamel

  • Faire fondre le beurre salé. Y incorporer hors feu la farine et diluer le tout avec le lait. 
  • Ajouter la crème et faire cuire à feu doux. Cette béchamel doit être bien épaisse. Poivrer et assaisonner de noix de muscade. 
  • Y incorporer 3/4 du fromage bien égoutté en remuant bien.

Préparer et cuire les croque-monsieur

  • Préchauffer le four à 220°c. 
  • Couper les tranches de pain en 20 petits carrés.
  • Poser les deux tranches de jambon l’une sur l’autre et couper 10 petits carrés de même taille. 
  • Déposer sur 10 carrés de pain, une noix de béchamel, un carré de jambon, une autre noix de béchamel et un carré de pain. Couvrir le tout d’une noix de béchamel, d’un petit tas de gruyère bien égoutté. 
  • Cuire à four chaud (220°c) pendant 5 minutes. Décorer d’une pincée de Piment d’Espelette. 

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