Tout courgette! Courgettes farcies à la courgette

courgettes farcies à la courgette

L’autre jour, quelqu’un m’a demandé de lui donner des idées pour accommoder les courgettes, avec l’impératif que cela reste simple, faisable et rapide. J’ai donc un peu « brainstormé » sur les courgettes et voilà, pour quelques jours, le résultat.

Accord met-vin: allez, c’est enfin presque l’été, alors pourquoi pas un rosé et pour une fois, je fais une vraie « réclame »: le GRIS DE GRIS Réserve Spéciale, de Gérard Bertrand, Chateau l’Hospitalet (je le trouve facilement chez « NICOLAS »)

Courgettes farcies à la courgette
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 6 courgettes
  • 100 gr de parmesan
  • 25 cl de crème fleurette
  • 4 Œufs
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre du moulin, muscade
Etapes
  1. - Laver les courgettes. Oter leur pédoncule.
  2. - Couper 4 courgettes en tronçons égaux. Les évider à la cuillère parisienne jusqu’à 1cm du fonds. Saler les fonds de courgettes et les faire dégorger en les retournant sur une grille.
  3. - Râper les 2 courgettes restantes. Les essorer dans les mains et les faire fondre au beurre pour les sécher un peu.
  4. - Faire un appareil à crème prise : Battre la crème et les œufs,ajouter le parmesan rapé, saler, poivrer « muscader ».
  5. - Mélanger les courgettes râpées et l’appareil à crème prise.
  6. - Eponger un peu les courgettes évidées et les remplir de farce à ras bord.
  7. - Cuire dans un plat à gratin huilé à four moyen (180-200°c) pendant 45 mn.
  8. La crème prise salée est toujours constituée de 4 œufs pour 25cl de crème fraîche. Elle sert de base à de nombreuses tartes salée (quiche Lorraine, tartes aux légumes, tarte au saumon fumé –ne pas saler la crème-, etc.).
  9. Accompagne un rôti de veau, une côte de veau ou escalope de veau panée ou un rôti de porc au lait.
 

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Courgette? la suite… Tarte fine aux courgettes

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There are 3 comments

  1. Antoine

    J’aime bien, la présentation est beaucoup plus jolie que pour un gratin de courgettes.
    Par contre on ne retrouve pas le parmesan dans ta recette. J’imagine qu’il va dans la crème prise ?

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