Mousse au chocolat saveurs antillaises: rhum et citron vert pour bien commencer la semaine

mousse au chocolat citron vert

Le lundi matin, il faut parfois être plein d’allant et se motiver pour commencer la semaine. Et que serait notre physiologie sans la source de bienfaits que nous apporte le chocolat?

Histoire de prolonger la sécrétion d’endorphines du week-end tout au long du laborieux chemin qui mène jusqu’au vendredi soir -pour ceux qui ont la chance de ne pas travailler les jours de fin de semaine- voici une recette très gourmande, très chocolat, et très ensoleillée, car aujourd’hui, c’est « un lundi au soleil »!

Accord met-vin: j’en reviens au rhum ambré, c’est tellement bon… mais un whisky pas trop tourbé peut faire l’affaire.

mousse au chocolat rhum citron vert
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 125 gr de chocolat noir (je prends généralement du Valrhona 61% mais n'importe quelle marque forte en chocolat noir peut faire l'affaire)
  • 10 cl crème liquide
  • 50 gr de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • ½ citron vert
  • 1 bouchon de rhum ambré
Etapes
  1. Fouetter la crème: placer la crème et un grand bol dans le réfrigérateur. Quand les deux sont bien froid, fouetter jusqu'à obtenir une chantilly sans sucre. Réserver.
  2. Séparer les blanc des jaunes d'oeufs et réserver les blancs avec une pincée de sel.
  3. Faire fondre le chocolat au micro-onde (1mn) ou au bain-marie surtout sans rien. Conseils: jamais d'élément hydro-eau etc. dans le chocolat! cela le durcit, le fige. On prend bien soin de toujours mélanger le chocolat fondu avec un élément gras (crème, jaune d'oeufs, beurre...) qui le détend avant d'y ajouter les éléments hydro-eau.
  4. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  5. Verser le chocolat sur les jaunes, le zeste et le jus du ½ citron vert , ainsi que le rhum.
  6. Incorporer la crème fouettée puis les blancs d'oeufs montés en neige.
  7. Verser dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur 1h au moins avant de servir.
  8. Décorer d'un zeste de citron.
 

Caribou! animal dissolu ou instrument de perdition… cocktail

Caribou! animal dissolu ou instrument de perdition… cocktail

Mousse au chocolat saveurs antillaises: rhum et citron vert pour bien commencer la semaine

Commnt faire fondre du chocolat au micro-onde? et Les chocolats de sous l’Equateur

Newer post

There are 3 comments

  1. Sabine

    Chaque fois que j’ai fait fondre mon chocolat au micro onde, j’ai mis de l’eau, car sinon je trouvais qu’il « cramait », c’est à dire qu’il avait un petit gourt grillé/cramé que je n’aime pas. Je viens d’apprendre qu’il ne faut pas mettre d’eau. Comment faire pour m’éviter ce gout ?

Laisser un commentaire