ghee
Qu’est-ce que le ghee ? Il s’agit de beurre clarifié, un procédé très présent dans la cuisine indienne. Comment faire son ghee maison ? Quels sont les bienfaits du ghee ? Pourquoi clarifier le beurre ? Il suffit de chauffer le beurre à feu très doux et d’écumer, ce qui séparer les matières grasses de l’eau, de la caséine et du lactose : le beurre clarifié est ainsi plus digeste et peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose. Le ghee est très utilisé dans la cuisine ayurvédique, il est considéré comme la matière grasse la plus pure. Comment cuisiner le ghee (ou ghi) ? Dans quelles recettes utiliser le ghee ? Il est utilisé logiquement dans les recettes originaires d’Inde ; le ghee est idéal pour réaliser des fritures ou faire sauter n’importe quel aliment. Certains l’utilisent même en pâtisserie. Comment conserver le ghee (ou le ghi) ? Il se garde en dehors du frigo.