Salade crabe Katchaça, histoire de rafraîchir l'atmosphère

C'EST DE SAISON

TOUT CHOCO
Mousse choco-jasmin Cupcake choco-griottes Biscuits craquelés Marbré choco-pistache Crème renversée caramel choco Gâteau choco-purée d'amandes Crème simplette au chocolat Ganache au chocolat Mousse choco-citron Marbré choco-poire
SOUPES
Soupe aux légumes d'hiver Soupe potiron citronnelle Gratinée de légumes Potage au butternut Soupe de Musquée de Provence
LES PLATS QUI RECHAUFFENT
Chou Farci Chili de lentilles Boeuf Carottes Cocotte de boudin noir deux pommes Boeuf Bourguignon Pot au Feu aux Epices Chili aux Azukis Lapin à la Vielocasse

24 décembre 2009

Ce soir, cela va être tout feu tout flammes, entre les bougies, le foie gras, peut-être la dinde, la bûche et j'en passe... Un peu de fraîcheur ne vous fera pas de mal!

SALADE DE CRABE KATCHACA

Pour 6 personnes

400 g de pinces de crabe Katchaça décortiquées
2 avocats
1 mangue
1 pomelo
quelques branches de coriandre fraîche
1 cs d'huile d'avocat ou d'olive
1 trait de citron vert et la moitié de son zeste
sel, poivre, et piment d'Espelette

Éplucher les avocats, la mangue et le pomelo à cru. Détacher les quartiers du pomelo et les couper en 3. Couper les fruits en petits dés. Réserver 6 belles pinces et émietter le reste du crabe. Mélanger les fruits, les miettes de crabe, l'huile, saler, poivrer, pimenter légèrement. Ajouter le zeste et le jus de citron à votre goût. Laver, ciseler la coriandre. Mélanger le tout. Répartir la salade dans des coupes. Poser un belle pince dessus. Réserver au froid jusqu'au service.

A BOIRE: champagne rosé.

Posted by Anne Demay at 2:57 PM | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)