Petits dômes de chocolat pour le Père Noël: cadeau gourmand n°4

C'EST DE SAISON

TOUT CHOCO
Mousse choco-jasmin Cupcake choco-griottes Biscuits craquelés Marbré choco-pistache Crème renversée caramel choco Gâteau choco-purée d'amandes Crème simplette au chocolat Ganache au chocolat Mousse choco-citron Marbré choco-poire
SOUPES
Soupe aux légumes d'hiver Soupe potiron citronnelle Gratinée de légumes Potage au butternut Soupe de Musquée de Provence
LES PLATS QUI RECHAUFFENT
Chou Farci Chili de lentilles Boeuf Carottes Cocotte de boudin noir deux pommes Boeuf Bourguignon Pot au Feu aux Epices Chili aux Azukis Lapin à la Vielocasse

17 décembre 2009

C'est encore un cadeau à faire: de petits meringues recouvertes de chocolat.

J'ai suivi la recette des meringues d'hier, mais aussi le conseil de Philippe Conticini de les mouler dans un silpat de demi-cercles de petite taille. Cuites à 140°c, 50 minutes.

Pour la couverture: faire fondre 400g de chocolat Valrhona à 61%. Abaisser la température à 25°c puis la remonter à 31°c pour l'utiliser.
Placer les meringues sur une grille posée sur une assiette, couvrir les meringues de chocolat ou bien, les tremper dans le chocolat et les poser sur la grille (cela dépend si on est gourmand ou non, car après, on en a plein les doigts... vous me voyez venir?)

N'est-ce pas Cathy?

Posted by Anne Demay at 8:10 PM | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)