Palets au beurre salé et eggnog: le verre de lait du Père Noël

Parce que passer toute une nuit dehors, au froid et au vent, sur un chariot rempli de jouets, parce que passer des cheminées, risquer les chutes et les chauds-froids, pour un vieil homme plusieurs fois centenaire, ce n'est pas une vie: pensez au verre de lait du Père Noël, déposez quelques friandises à côté de votre cheminée (pas dedans, il risquerait de marcher dessus!), et PS pour les adultes: n'oubliez pas de vous lever la nuit pour finir les restes, les enfants n'en seront que plus heureux...

EGGNOG ET PALETS MENDIANTS

Pour le Eggnog:

Pour une personne conséquente et travailleur de nuit:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de sucre cassonade
1/4 de gousse de vanille fendue en deux
5 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
2cl de cognac ou mieux, d'aquavit (elle vient de son pays)
une pincée de cannelle

Fouetter le jaune d'œuf, le sucre, et l'alcool. Chauffer le lait, la crème et la vanille. Gratter et ôter la vanille. Verser le lait crémé bouillant sur l'œuf battu. Servir dans des tasses ou des verres épais saupoudré éventuellement de cannelle. Servir chaud.

Pour les palets (une 12aine):
125 g de beurre salé
125 g de sucre
125g de farine
2 oeufs
quelques gouttes de vanille
2 cs de raisins
10 cerneaux de noix hachés au couteau
2 cs de grué de cacao (ou 5 carrés de chocolat à cuire hachés au couteau très froids)

Pour les palets, laisser le beurre ramollir à température ambiante. Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un tout en battant et la vanille. Ajouter d'un coup farine, battre encore. A la spatule, incorporer les raisins, les cerneaux hachés et le chocolat ou grué. Placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°c. Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisée. Sortir la pâte du frigo et faire des petits tas de la grosseur d'une cuillère à café espacés de 5cm en quinconce. Laisser le reste de pâte au frigo s'il en reste. Cuire à mi-hauteur 15 minutes. Sortir les palets sur une grille, laisser sécher (ils durcissent alors qu'ils sortent mous du four).
Procéder de la même façon pour une autre fournée si besoin.